Смесете брашното, захарта, свинската мас, раздробената мая и постепенно хладката вода. Водата се добавя бавно, за да стане тестото по-еластично. Когато тестото е добре омесено, постепенно се добавя сол. Тестото е готово, когато не лепне по ръцете или ако се прави с миксер, когато се отделя от стените на съда. По някога добавям и 2 бр. яйца, но рецептата е без тях.
Сложете го в намаслен съд, разрежете на кръст отгоре, покрийте го и оставете да втасва. Трябва да увеличи двойно обема си.
Когато се прави с домашна закваска/мая, маята се освежава с вода и брашно (взима се от водата и брашното по рецептата). Оставя се малко да шупне и след това се омесва по горният начин.

Когато е готово се разделя на топки по 50 или 100 г. Това тесто става както за пържене, така и за печене.

* От това тесто с печене правя кроасани с и без пълнеж, кренвиршки. Втасват отново, мажа с яйце и пека.
* Разточвам малки питки, слагам различни пълнежи (сладки, солени). Прихващам добре краищата, и слагам с краищата надолу в покрита с готварска хартия тава. Оставям да втасат отново, намазвам с разбито яйце и пека на 200С градуса.
* Могат да се направят фитили, да се завият като геврек или да се изрежат с чаша.
* С пържене могат да се направят пак гевречета, като се поръсват след това с пудра захар.
* Ако се прави със солени пълнежи, може да се намали захарта в тестото наполовина.
* От това тесто може да се правят пици - отворени, затворени и всичко, което може да ни хрумне.