Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Фалафели
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 10 изпробвана
Любима на 149 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от nelale
Снимка 87654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване250 г сух нахут
  • Добави в списъка за пазаруване1 връзка магданоз
  • Добави в списъка за пазаруване3 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване7 ч.л. готова подправка за фалафел или смес от по 1/2 ч.л. смлени ким, кориандър, канела, черен пипер, карамфил, индийско орехче, червен пипер и лют червен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 скилидки чесън по желание
  • Добави в списъка за пазаруванемазнина за пържене
Начин на приготвяне
Нахутът се накисва в 750 мл вода. На следващият ден накиснатият нахут се прекарва през мелачка за месо. Някъде към средата се слага цялата връзка магданоз да се смели, и по желание чесънът, като след тях се продължава с нахута. Полученото тесто се прекарва още веднъж през мелачката. Ако се използва миксер за пюриране, се внимава да не останат едри парчета нахут по стените.
В готовото тесто се слагат 3 ч.л. сол и 7 ч.л. от готовата подправка или описаните горе подправки. Всичко се обърква много добре и се долива 100 мл вода. Омесва се отново и се оформят малки, леко плоски кюфтенца. В дълбок тиган се налива обилно олио, около 1 см дълбочина. Загрява се силно. След като се пуснат фалафелите, се намалява температурата до средна. Фалафелите се пържат по 4 минути от всяка страна и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди олиото.

Първоначално произлизат от Палестина и Ливан, днес фалафелите са разпространени в целият Близък Изток и северна Африка. При православните християни в Етиопия и Еритрея са често ястие по време на постите.
Рецептата е добавена от Aliana на 22 Декември 2008 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Декември '08
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 44
gkostova04
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Фалафелите станаха много ароматни, само дето солта им дойде в повече. Другия път ще внимавам.
[Изпробвана]
16 Май 2016
снимки от
swetliii
чирак с черпак
Снимка 8 29 Яну 2016
# 43
nelale
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря, Рали:)5 Яну 2016
# 42
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Нели, това да се чува! :) Хубаво е, че мъжът ти е любопитен към нови аромати и вкусове. В такъв случай и хумусът ще ви хареса и на двамата. Приятен ден, мила :)5 Яну 2016
# 41
nelale
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Хапна си порядъчно и той, да не кажа, че и преяде:) Впечатли се от подправките, каза, че е екзотично. Аз още докато пържех се наслаждавах на аромата. Много ни харесаха. :) Точно така ми се получиха с хрупкава коричка и вътре зърнести. Като каза хумус искам и него да пробвам -никога не съм, а сусамов тахан вкъщи имам винаги, защото го обичам и си го мажа на филийки. Ще пробвам някой път.5 Яну 2016
# 40
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Нели, изглеждат ЧУДЕСНО! Не знам какво да те посъветвам за меленето, само ще обясня, че консистенцията на фалафелите е зърнеста, а не гладка, след изпържването коричката е доста грапава и хрупкава, а въртешността на малки зрънца, а не гладка като картофено кюфте или като хумус. Може би са се получили точно както трябва :) Радвам се, че ти харесват на вкус и се надявам на мъжа ти също да му се усладят :) Да споделиш :) :) :)5 Яну 2016
# 39
nelale
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Не се справих добре с меленето, не намерих къде съм скрила от себе си приставката за пасатора и пробвах с миксер. Останаха малко по-едри парченца както се вижда и от снимките, но това повлия на визията, не на вкуса. Изключително ароматни са, само докато се отцеждаха на хартията изядох три. Вкусът ми допадна много, чакам и мъжкото мнение като си дойде мъжа ми за обяд. Предполагам, че ще му харесат и него. Ще ги правя и друг път, но тъй като нямам мелачка трябва да реша това с меленето. С блендер и с миксер определно не става.
[Изпробвана]
5 Яну 2016
снимки от
nelale
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 7 5 Яну 2016
# 38
nelale
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Накиснах нахута през нощта и от сутринта се пробвах с блендера да го смеля, но остават по едри парчета, сега ще го мъдря как да стане, може би ще пробвам с пасатора на кухненския робот, досега не съм го използвала. После ще пиша как са е получило:)5 Яну 2016
# 37
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ягода, и аз не искам да споря, но определно за първи път чувам за брашно във фалафелите. Нахутено брашно - да, чувала съм. От друга страна - ако слагаш лук, той сигурно доста намокря сместа и може би затова е било посочено и брашно, за спойка. Щом така ви харесва, нищо не пречи да си ги напасваш на вашия вкус. Радвам се, че рецептата ти е дала добра база за изпробване! :)6 Дек 2015
# 36
Iagoda
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Наминавам да кажа, че вече често правя фалафели. Много ги обичаме, така че правя двойна доза :) Пробвах да меля с машинка за месо, но бързо се отказах. Голямо въртене падна, много бавно става. Рекох да пробвам с пасатор и вече само с пасатор ги правя. За няколко минути всичкият нахут е пасиран идеално! Четох из интернет различни рецепти за фалафели и направих малка промяна по рецептата. За двойна доза слагам една средна глава смян лук, 4 пълни супени лъжици брашно, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат и няколко капки сода за гасенето й. Не искам да споря или да поучавам някого, само споделям, че четох, че лукът и малко брашно били в състава на оригиналните фалафели. Може би в различните държави/градове се приготвят по различен начин.6 Дек 2015
# 35
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да ви е сладко на всички, няма значение с коя подправка! Много ме радва коментара ти и явния ти интерес да направиш рецептата колкото може по-автентична :) Поздрави от мен :)6 Окт 2015
# 34
topalski65
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Вече я намерих и наистина се усеща разликата. Но и по двата начина, сина ги излапа и много му харесаха. А той е на 27 и трудно му се пречупват вкусовете. Определено влиза в менюто. 5 Окт 2015
# 33
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Топалски, радвам се, че рецептата ти е харесала и че сте си хапнали добре :). Пробвай да намериш подправка за фалафели, за да усетиш точно как е вкуса. Рас ел ханут имам в момента от 4 различни града, но нито един от тях не се доближава до аромата на фалафелите, защото пропорцията между подправките прави аромата в случая.5 Окт 2015
# 32
topalski65
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Станаха много вкусни. Нахутът първо го смилях през по-едрата решетка, после добавих подправките и го минах през по-ситната решетка. Като подправка му сложих "Ras el Hanout"(има го в арабските магазини), който съдържа почти всички подправки от рецептата. Намалих солта на 1 ч. л. и водата около 50 мл. За гарнитура зелена салата и млечен сос за дюнери. Благодаря за рецептата!
[Изпробвана]
3 Окт 2015
# 31
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Миличка, понятие си нямам за размерите! Аз имам една допотопна мелачка, както още в детството ми и с нея меля всичко. Специално за фалафелите е добре нахута да е ситничък, но ако ще купуваш мелачка, съобрази и всичко друго, което ще правиш. Смления с мелачката нахут можеш после и да дообработиш с пасатор, това не е проблем. А съжалявам за блендера ти, ако наистина се е счупил от това..3 Окт 2015
# 30
Iagoda
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Счупи ни се блендера, май защото мелих нахута с него. Гледам сега ръчни мелачки за месо, но има размери. Например размер 10, което нищо не ми говори. Какъв размер трябва да е за нахут?29 Сеп 2015
# 29
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
besom, Meri_Popins, Iagoda, много се радвам, че рецептата е по вкуса на всички вас! Все пак не всеки харесва всичко. Ето точно преди 4 дни заведох една приятелка в най-популярното ливанско заведенийце в Кьолн, където правят най-вкусните фалафели. Тя никога не беше пробвала подобна кухня. Когато вкуси фалафелчето, направо пребледня от отвращение! Същото беше и с хумуса, и с табулето, с пуричките пълнени с кайма... В крайна сметка ние останалите си поделихме нейното блюдо, а после тя си купи пица да си дояде :) Затова много се радвам на хубавите отзиви към рецептата :) Цвете, да ми пратиш такава формичка, свържи се с мен във фейсбук :)28 Сеп 2015
# 28
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6 и 5 е формичка за фалафели. Ако видите такова нещо по магазините не се чудете за какво служи, става много лесно, бързо и всичките фалафели са с еднаква големина както са на снимка 426 Сеп 2015
снимки от
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 5Формичка за фалафели
Снимка 6Формичка за фалафели
26 Сеп 2015
# 27
Iagoda
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Невероятно вкусни станаха! Чувствам, че честичко ще правя! Само частта с меленето е малко трудоемка.
[Изпробвана]
25 Сеп 2015
# 26
Meri_Popins
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
обожавам ги
[Изпробвана]
25 Мар 2015
# 25
besom
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря Ви за прекрасната рецепта. п. п. Пробвах различни вариянти. Със 1/2 глава стар лук и 1/8 сода ми допадна най много. Меря със мерни лъжички по една чаена сол, микс и 1/8 сода.
[Изпробвана]
10 Мар 2015
# 24
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Радвам се, че резултатът ти е харесал :) Фалафелите имат наистина чудесен аромат и ние точно затова ги харесваме :)10 Сеп 2014
# 23
Mayce
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Уау, стана много вкусно, наистина тази комбинация от подправки е страхотна. Отказах се да ги пека във фурна, направих ги в един тефлонов тиган с дебело дъно и капак, с малко зехтин на средна температура. Факт, че това което стана не е фалафел, но пак е страхотно, моя нахут също го сварих предварително, тъй като не бях сигурна дали ще се досготви без пърженето.
[Изпробвана]
6 Сеп 2014
# 22
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Не мисля, че е добра идея. В сместа няма мазнина и мазнината при пърженето си прониква точно колкото е достатъчно, за да се развие аромата и вкуса. Ако ще се пекат, първо, че няма да са фалафели (което сега не е важно), но другото е, че ще трябва мазнина в сместа, което може да повлияе консистенцията - това е предположение. Ако опиташ, сподели как се е получило, със сигурност ще е от полза за тези, които не искат да фритират...6 Сеп 2014
# 21
Mayce
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Здравейте, мислите ли че могат да се изпекат и във фурна?6 Сеп 2014
# 20
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Свареният нахут е доста по-влажен от накиснатия, не му слагай вода след подправките. А иначе мисля, че ще стане вкусно, ще са кюфтенца и аромат на фалафел. Просто няма да имат тази зърнеста и хрупкава консистенция като фалафелите. Ако решиш, че не искаш кюфтенца от нахут, мога да ти предложа да направиш Хумус-пастет - II вид, за да оползотвориш нахута :) Така или иначе - сподели, какво се е получило :) Успех! 14 Авг 2014
# 19
cuckoo
любител с ренде
момичета, мислите ли, че ще се получат от сварен нахут? Защото си сварих една тенджера - 0, 5 кг сух, а чак сега виждам, че само се кисне...14 Авг 2014
# 18
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
BlueCaramel, много е хубаво, че рецептата ти е харесала :) Пробвай да ги направиш някога с целия букет от аромати, сигурна съм, че ще допаднат на всички ви :) Неизпържената смес можеш да замразиш и да употребиш по-късно.13 Окт 2013
# 17
BlueCaramel
началник печка
[Изпробвал рецептата]
За пръв път правя фалафели и станаха много вкусни! Промених подправките, за да не си ги ям само аз, наблегнах на белия пипер и куркумата. Много благодаря за сполучливата рецепта.
[Изпробвана]
9 Окт 2013
# 16
nelia
готвач с точилка
Отдавна търся тази рецепта, но не знаех как се казват. Благодаря!24 Юли 2013
# 15
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Прибавянето на сол в ястие всеки трябва да определя сам, ние ограничаваме солта поради здравословни причини, много пъти съм правила рецептата и е пробвана и е перфектна, но солта е по мои вкус.23 Мар 2013
# 14
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Георги, здравей! Ако ти е много солта - намаляй! Според нахута може да се получи и така, че някога да поеме много вода и да се увеличи общия грамаж, а понякога се кисне цяла нощ, а не е чак толкова набъбнал. Сигурно има значение сорта нахут, но тук за жалост нито има обозначение, нито някой е чувал за различни сортове - кабули (мисля, че точно този се намира най-често тук), кала чана(най-разпространен в Индия, купува се в индийските супери), гулаби - ориенталски, деси - пак в Индия ... Излизали са ми и повече бройки, сигурно пак свързано с това, доколко набъбва нахута. Навремето бях много близка с една българка, омъжена за ливанец, имаха ресторантче за бързо хранене тук в Германия. Тя ми е девала рецептата. Сега за хуммуса - тук в сайта има рецепти за хуммус. И аз съм качвала една, която правя сравнително често - Хумус-пастет - II вид Днес добавих още един коментар към нея :) Желая ти успех, най-вече да ви е вкусно всичко, което пробвате и да няма похабяване на продукти :)22 Мар 2013
# 13
gogobravo
мераклия с бъркалка
Нека да кажем че подправките са ОК... защото аз си правя голяма доза, да речем смесвам не по половин лъжичка от всичко, ами по еднакъв брой чаени лъжици от всичко и го затварям в един буркан. И понеже правим на месец поне по един път, просто отварям буркана и сипвам 4 чаени лъжички от подправката. И не е силно в смисъл и 4 и 3 пак е добре защото връзките магданоз са все различни и те донякъде компенсират... абе с подправките е добре... но солта определено ми идва в повечко... дори и равни да са лъжичките пак е много. Всъшност не съм се замислял но може и от солта да е. Довечера ше ги замеся със морска сол за пръв път та ха да видим какво ще се получи... Иначе излизат някъде около 20-25 фалафела с размер около топче за пинг понг... при тебе толкова ли излизат?. Довечера ще се пробвам да си направя и хуммус... пожелай ми успех... ако стане веднага я пускам тука :) Поздрави Георги22 Мар 2013
# 12
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Хм... 3 ч. л. сол на цялата смес не са никак много. Да не си ги пълнил с връх? Според нашия вкус подправките не са никак много, ако по принцип не харесваш силни аромати, си го знаеш и намаляваш съответно. Аз съм ги правила многократно и са много ароматни и вкусни.22 Мар 2013
# 11
gogobravo
мераклия с бъркалка
Солта е много...не ми е ясно как хората които са пробвали са ги яли! То не се яде от сол! Иначе е единствената различна рецепта и най автентично звучаща... Като се намали солта и домашно направената смес от подправки с една чаена лъжица стават перфектни! същите каквито съм ял в ОАЕ! :)22 Мар 2013
снимки от
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 9 Фев 2012
# 10
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Тук се казват Тамия, да ги приготвиш в къщи са с друг вкус отколкото готови, Рале отново поздравление пущам и снимка!
[Изпробвана]
9 Фев 2012
# 9
korneliq
магьосник в кухнята
Чудесни са тези фалафели. До сега ги купувах готови. Тук ги поднасят с млечен сос с някакви фантастични подправки. Ще пробвам да ги приготвя, купих си от арабско магазинче подправката...24 Фев 2010
# 8
BRIDA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
мила... първите ми бяха по рецептата... отличен резултат12 Дек 2009
# 7
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата е много точна и всяка промяна води до отдалечаване на истинските фалафели.!12 Дек 2009
# 6
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
1шепа накиснат нахут+2с. л зехтин+1 с. л мед + 1 жълтък всичко се смила в блендера, тази смес е перфектна маска за лице.12 Дек 2009
# 5
BRIDA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
днес ги направих, станаха страхотни..., направих и побългарени с лук, чесън и по леки подправки и им добавих малко сода бикарбонат-и стават бързо в блендера
[Изпробвана]
12 Дек 2009
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Брида, нахут съм виждала в няколко различни вида - от съвсем светло жълти до кафеви. Което аз знам е, че за фалафел или за хуммус се ползват жълтите, защото са по-меки и при топлинна обработка и при смилане дават по-кадифена консистенция, а тъмните се ползват повече при ястия, в които остават цели, те са приятно хрупкави. За вкуса - тъмните напомнят на ядки, поне на мен така ми се струва. Да се приготвя фалафел с брашно от нахут - никога не съм чувала, не съм и правила. На фалафела това му е отличителната черта - че е на ситни парченца, че има какво да се дъвчи :-) Ако пробваш с брашно - пиши какво е станало, но мисля, че тогава няма да е фалафел, а някакъв друг вид ястие.4 Дек 2009
# 3
BRIDA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
РАЛИ, може ли повече информация за фалафел... най-вече за нахута... може ли да се приготвя с брашно от нахут, вариации.... изобщо всичко свързано с фалафела;ВИДОВЕТЕ нахут30 Ное 2009
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3 4 Яну 2009
# 2
zuzkoto
виртуоз с тиган
Много хубаво изглеждат фалафелите.4 Яну 2009
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 22 Дек 2008
# 1
zuzkoto
виртуоз с тиган
Много ги обичам, но никога не съм правила. Купувам си ги готови, но съм решила да си купя от готовата смес, продават я в арабските магазинчета.22 Дек 2008
Сподели рецептата

Във форума
Влак От Графит На Молив - от Изкуство ли е?
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.