Фалафели със сусам

Кимионът и кориандърът се слагат в тиган на слаб огън и се разбъркват докато започнат леко да си пускат аромата. Изчакват се да изстинат и се счукват в хаванче. С пасатор или кухненски робот се смила нахута (изцеден от сока и изплакнат) на паста. Смесват се нахута, зелените подправки, смлените кориандър и кимион, ситно нарязаните чесън и лук, сол и черен пипер. Добавят се брашното, содата и яйцето и се разбърква до хомогенна смес. Със супена лъжица се отделя от сместа, оформят се топчета (с големина на орех), които се овалват в сусам. Топчетата се нареждат в тава и се оставят за поне 1 час в хладилник, може и за цяла нощ, да се стегнат.
В тиган се загрява олио с дълбочина около 5 см и в него се изпържват фалафелите от двете страни. Отцеждат се върху кухненска хартия.

Могат да се сервират с хумус или сос с кисело мляко.