Фетучините се сваряват ал-денте и се изцеждат. Брашното се изпържва по бледорозово в маслото, и се прибавя млякото при постоянно бъркане, докато се сгъсти - около 2 минути. Прибавя се Пармезана, и се бърка на изключен котлон докато се стопи. Скаридите ако са сурови се задушават леко с малко масло или бяло вино и заедно с нарязаните ролца от раци се смесват с фетучините и соса. Отгоре се поръсва с черен пипер и пармезан и се поднася.