Филето се посолява и поръсва с черен пипер. След това се поставя в кипящо мляко и се вари на много тих огън почти до омекване. Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с млякото, в което е варено филето, до получаване на гладък сос. Посолява се, поръсва се с черен пипер, прибавя се горчицата и 150 г настърган кашкавал. Порциите филе се поставят в намазана с тавичка, заливат се със соса, поръсват се с останалите 50 г настърган кашкавал и се запичат в гореща фурна около 5 минути.