За тестото - водата се сипва в дълбока купа, към нея се добавят маята, захарта и 1 с.л. брашно. Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло за 5-10 минути докато шупне. Добавят се и останалите продукти и се замесва меко тесто. Оставя се в чиста купа и се покрива с кърпа или фолио докато втаса. Премесва се и се разделя на 4 топки. Всяка топка се разточва леко, около 1 см и се слага в тава. Покриват се с кърпа за 20-30 минути, да втасат отново.

Върху фокачите с пръсти се правят дупки (вдлъбнатини). Мажат се със зехтин и се поръсват с морска сол, розмарин/риган. Отгоре се редят маслини и лук нарязан на тънко.

II вид- Втасалото тесто се разделя на 4 топки и във всяка се замесва ситно нарязани лук и маслини. Всяка топка се разточва и се слага в тава. Покриват се с кърпа за 20-30 минути. След като втасат повторно, се мажат със зехтин и се поръсват с морска сол и розмарин/риган.

Пекат се на 200С в предварително загрята фурна около 25-30 минути.