Френска лучена супа с мед и перно
Рейтинг: Сложност: Любима на 2 готвача |
Снимката е добавена от Black_Beret
Необходими продукти
- За супата:
- • 1.2 кг бял лук
- • 1.2 л зеленчуков бульон
- • 100 мл олио
- • 125 г масло
- • 80 г брашно тип 500
- • 100 мл перно, рикар или узо
- • 2 с.л. мед
- • 3-4 ч.л. сол
- • 2-3 ч.л. черен пипер
- • 1/4 връзка магданоз
- За гарниране:
- • 6 филийки от франзела
- • 1-2 скилидки чесън
- • 75 г кашкавал
- • масло за намазване
Начин на приготвяне
Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. В дълбока тенджера се загрява олиото и се слага лука. Котлонът се намалява на слабо до умерено и лукът се задушава под капак за 25 минути. В процеса на задушаването на три равни интервала се добавя кравето масло (по този начин лукът се овкусява по-добре). Малко преди да изтекат 25-те минути се овкусява със солта и черния пипер. Готвенето продължава докато лукът стане златист.
Веднага след това се слага брашното и се бърка интензивно до получаването на хомогенна смес (без бучки брашно). Наливат се медът и узото, разбърква се добре и се сместа се залива със зеленчуковия бульон. Котлонът се усилва и веднага след завиране на супата се намалява отново на средна степен. Вари се още 40, като се разбърква, за да не загори. След като супата е готова се сваля от котлона.
Докато супата се вари се включва фурната на 180С без вентилатор. Франзелата се нарязва на филийки с дебелина около 1.5 см. Скилидките чесън се пресоват и с пресования чесън се натриват получените филийки. Те се намазват с кравето масло и върху тях се слага по резен кашкавал. Нарежда се в тава и се пекат на средната скара на фурната до добиване на приятна коричка на кашкавала.
Поднасяте в супна чиния с гореща франзелка е средата, като поръсвате всичко със ситно нарязан пресен магданоз. Допълвате с чаша изстудено бяло шери.
Веднага след това се слага брашното и се бърка интензивно до получаването на хомогенна смес (без бучки брашно). Наливат се медът и узото, разбърква се добре и се сместа се залива със зеленчуковия бульон. Котлонът се усилва и веднага след завиране на супата се намалява отново на средна степен. Вари се още 40, като се разбърква, за да не загори. След като супата е готова се сваля от котлона.
Докато супата се вари се включва фурната на 180С без вентилатор. Франзелата се нарязва на филийки с дебелина около 1.5 см. Скилидките чесън се пресоват и с пресования чесън се натриват получените филийки. Те се намазват с кравето масло и върху тях се слага по резен кашкавал. Нарежда се в тава и се пекат на средната скара на фурната до добиване на приятна коричка на кашкавала.
Поднасяте в супна чиния с гореща франзелка е средата, като поръсвате всичко със ситно нарязан пресен магданоз. Допълвате с чаша изстудено бяло шери.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 21 Май 2017 г.
Източник: Манчев срещу Шишков - 52 на 52 рецепти
Източник: Манчев срещу Шишков - 52 на 52 рецепти
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 Meri_Popins | Прекрасна супа, една от любимите ми френски супи. Ако намериш рецептата на френски петел във червено вино свиркай. Много е вкусен. Гледах го някъде по 24 kitchen. | 23 Ное 2019 |
снимки от Black_Beret [Автор на рецептата] |
21 Май 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.