Захарта се карамелизира в съд с по-дебело дъно и се залива с млякото. След като карамелът се разтвори, съдът се дръпва от огъня и при постоянно разбъркване се прибавят леко разтопеното масло, ванилията, брашното, жълтъците (един по един). Накрая, без да спира бъркането, се изсипват белтъците, разбити на твърд сняг. Тестото се слага в по-малък съд и се пече на водна баня 45 минути. Готовият пудинг се охлажда на стайна температура и тогава се изважда от съда. Поднася се полят със сметаната, разбита с пудра захар. Върху сметаната могат да се подредят плодове според сезона.