Млякото се сложи да се свари. Отделно се стопява маслото и веднага му се прибавя бавничко брашното, което се запържва до розово. Добавя се врялото мляко и се бърка, докато се сгъсти. Сваля се от котлона и се добавя нес-кафето или какаото и захарта и се разбърква. След като поизстине при бъркане с миксера се добавят 6-те жълтъка един по един. След като изстине се добавят разбитите на сняг белтъци или разбитата сметана.