Спанакът се измива, отцежда се и се нарязва на дребно, гъбите на филийки, лука се нарязва на полумесеци. В тиган се загряват маслото и олиото и се запържва лука. Добавят се чесъна, гъбите, стръкчетата мащерка, спанака и се задушава докато се изпари водата. Подправя се със сол и пипер. Яйцата се разбиват със сметаната, прибавя се пармезана и се разбърква. Смесват се яйцата със спаначено-гъбената смес. Огнеупорна форма или тавичка се намазва с олио изсипва се сместа и се запича в предварително загрята фурна на 180С за около 25 минути. Фритата може да се направи и във по малки форми (като порции), като преди да се извади се посипва с настърган кашкавал отгоре и се оставя във фурната само да се разтопи кашкавала.