Тиквичките се нарязват на тънки кръгчета. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Сипват се в широка тенджера с нагорещено олио. Прибавят се тиквичките и нарязаният на дребно спанак. Зеленчуците се задушават под капак около 5 минути на тих огън. В по-голяма купа се разбиват яйцата заедно с подправките. Към тях се прибавят настърганият кашкавал и задушените зеленчуци. Всичко се разбърква. Сместа се изсипва в голяма кръгла тава, намазана с маслото, и се пече 25 минути в предварително загрята фурна до температура 180 С. Фритатата трябва да наподобява тънка палачинка.