Когато заври водата, на тънка струйка се изсипва в нея гриса, като се бърка непрекъснато. Щом кашата се сгъсти се прибавя размитото със студена вода пюре и се вари още 5 минути. Сместа се сваля от огъня и след като изстине напълно се прибавя на тънка струйка олиото, при непрекъснато бъркане с миксера. По същия начин се прибавя и мазнината от консервата, както и рибките. Готовият хайвер се досолява и подправя с лимоновия сок. Украсява се с маслини, магданоз, варени яйца.