Хаш браунс с ементал и панчета (Pancetta)
Рейтинг: 8
Сложност: Лесна
Любима на 9 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 321
Необходими продукти
  • • 800 г картофи
  • • 3 с.л. зехтин
  • • 1 глава лук
  • • 3 скилидки чесън
  • • 150 г панчета или бекон
  • • 100 г сирене ементал
  • • 3 бр. яйца
  • • 2 ч.л. сол
  • • 2-3 ч.л. черен пипер
  • • 1 връзка магданоз
Начин на приготвяне
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета с размер около 1х1 см и се слагат в съд със студена вода. Съдът се поставя на котлона и картофите се варят на тих огън 15 минути след завиране. Не трябва да се преваряват, защото поемат много вода.
Лукът се нарязва на ситно и заедно с нарязаните на ситно скилидки чесън се слагат в малък тиган, в който е загрята 1 с.л. зехтин. Веднага след слагането на лука и чесъна, те се поръсват със щипка сол, съдът се похлупва с капак, а котлонът се намалява на слабо. Лукът и чесъна са задушават около 20 минути, докато лукът се карамелизира. Ако започне да се закача по дъното може да се налеят 2-3 с.л. студена вода.
След сваряването на картофите същите се сипват в голяма цедка или гевгир и се оставят да се отцедат и охладят.
Готовият лук се изважда от тигана и в него се слага панчетата (или бекона) нарязана на кубчета, като се запържва докато мазнината ѝ се стопи, а тя стане хрупкава. След като стане готова извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия.
След като картофите са се охладили се сипват в дълбока купа, като там се добавят панчетата, карамелизирания лук, настъргания ементал, нарязания на ситно магданоз и леко разбитите яйца. Всичко това се обърква внимателно и подправя със солта и черния пипер.
Загряват се останалите 2 с.л. зехтин в голям тиган с незалепващо покритие и внимателно се пресипва сместа от купата в тигана като се притиска с гърба на лъжица или шпатула. Котлонът се намалява на средна степен и ястието се пържи 15 минути, докато стане кафяво отдолу. След това се обръща в чиния и се се връща в тигана с изпечената страна нагоре. Готви се още 15 минути, докато се запече и отдолу, а вътрешността му стане много гореща.
Поднасяте цяло, като го разрязвате на осем парчета, получените парчета може да гарнирате с печени чери домати, гъби и люти сосове по избор.

* Яйцата са 3 размер М или 2 размер L или XL.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 3 Май 2017 г.
Източник: BBC - Good Food
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юни '17 [Предястия и салати]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 3
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Може - с грюер или с нашенски кашкавал. ;)11 Ное 2017
# 2
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Страхотно ястие! Чувала съм че испанците обожават такива пърженки от картофи. Може ли да заменя ементала с друго сирене? Не харесвам модерните сирена.11 Ное 2017
# 1
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Хаш браунс (Hash browns) е ястие от настъргани или нарязани варени картофи, които след това са изпържени в тиган с различни видове добавки. В някои кухни така се нарича оползотворяването на останали от предишно готвене продукти.3 Май 2017
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 3 Май 2017

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.