За приготвяне на тестото първо разтворете маята в половината прясно мляко (като предварително затоплете млякото до около 40С градуса). Прибавете 1/2 ч.ч. брашно и захарта. Разбъркайте добре, да се получи гъста каша. Оставете да втаса.
Прибавете готовата смес към останалите продукти - брашно, вода, останалото прясно мляко, яйцата, риган, омекналото масло и свинска мас. Започнете да месите. Тестото трябва да стане еластично и меко.
Оставете го да втаса (да удвои размера си двойно). През това време пригответе плънката. Нарежете на лунички лука и на ивици сушените домати. В загрят тиган със зехтин запържете лука до златисто. Прибавете сушените домати. Овкусете със сол, черен пипер и щипка риган. Разточете тестото на тънко. Разпределете равномерно плънката отгоре. Завийте на руло. Нарежете питките и подредете в тава покрита с хартия за печене. Намажете ги с яйце отгоре и оставете да втасат отново. Печете в предварително загрята фурна на 180С градуса за 20 минути.