Закваската се смесва с ръженото брашно и водата. Покрива се плътно със стреч фолио и се оставя на топло за няколко часа. Омесва се с всички останали продукти. Оставя се да почине за 1 час. След това се омесва отново, разделя се на 8 части и се оформят топки, които се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Покрива се с фолио и се оставя на топло за още няколко часа, докато обемът на питките се удвои. Фурната се загрява на 200С градуса. На дъното се слага купичка с вода.
Питките се намазват със сметаната и се слагат да се пекат около 30 минути. След като се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка и се оставят да изстинат увити в кърпа.