 |
|
Хляб без месене
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 4  Любима на 126 готвача  |  |
Снимката е добавена от eledra
Необходими продукти
- • 3 ч.ч. брашно
- • 1 и 1/2 ч.ч. топла вода
- • 1 ч.л. суха мая
- • 1 и 1/2 ч.л. сол
- • брашно за овалване
Начин на приготвяне
Всички продукти се объркват с ръце до хомогенна маса, не повече от 2-3 минути. Тестото се слага в дълбок набрашнен съд и се покрива със свежо фолио. Втасва 18-24 часа, не по-малко от 12 часа. Тестото става на големи шупли. Върху обилно набрашнена повърхност се изсипва тестото. Овалва се 2-3 пъти с голямо количество брашно и отново се остава да втаса още 3 часа. После внимателно се премества в суха огнеупорна форма. Покрива се с капак и се пече 30-35 минути на 230С. Маха се капака и се пече още 15-20 минути за да поруменее. Изстива върху решетка.
Рецептата е добавена от eledra на 3 Септември 2009 г.
Източник: video.nytimes.com/video/2006/dining/
Източник: video.nytimes.com/video/2006/dining/
 | Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Септември '09 [Тестени] |
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от emilevtimov  |
   |
1 Юни 2022 |
| # 34 emilevtimov | Малко и от моят опит с хляба. Аз слагам само 1/4 лъжичка мая на същата пропорция. Хубаво е тестото да се спада многократно. Аз го замесвам вечерта и на другата сутрин през 1-2часа с пластамасова шпатула за тесто го завивам 5-6 пъти в различна посока подобно на месене. Ако го повторите наколко пъти тестото си променя консистенцията(накрая е еластично и не залепва) и после хляба става невероятен. Чугунен, йенски или дебела керамика съд се нагрява предварително около 30 минути. За коричката е хубаво да има влага - напръскайте с вода преди да го сложите във фурната. Може да се сложи и съд с вода на дъното на фурната. Така кората става хрупкава. 230-250фрадуса първите 25минути със затворен капак или фолио. Още около35-30минути на отворен капак докато придобие любимият ви цвят. | 1 Юни 2022 |
| снимки от sttel [Изпробвал рецептата] |
 |
19 Окт 2020 |
| # 33 sttel [Изпробвал рецептата] | Пресен хляб с току що направена лютеница. Мммм голяма вкусотия. | 20 Сеп 2020 |
| снимки от sttel [Изпробвал рецептата] |
  |
20 Сеп 2020 |
| # 32 sttel [Изпробвал рецептата] | Това е моят хляб! Коричката е невероятна! Много съм доволна, защото не обичам да меся. [Изпробвана] | 14 Апр 2020 |
| снимки от sttel [Изпробвал рецептата] |
  |
14 Апр 2020 |
| # 31 sttel [Изпробвал рецептата] | За първи път правя хляб. Току що го извадих и на първо "почукване" ми се струва че е с много твърда кора. Нямам търпение да го опитам. Замених сухата мая с 1/8 пакетче прясна мая. Използвах студена вода при замесването. И аз като Неви не съм си цапала ръцете- само разбърках тестото. Първото втасване беше за 8 часа- сутринта го замесих и след 8 часа отново премесих. После 2 часа втасва преди да го изпека. | 14 Апр 2020 |
| снимки от perunika |
   |
14 Фев 2016 |
| # 30 xevi  [Изпробвал рецептата] | На същата температура, на която пека и хляба - средна (180С) или малко над нея (190-200С). | 17 Авг 2015 |
| # 29 lilialkara | Xevi, на колко градуса загряваш съдът за печене? | 17 Авг 2015 |
| снимки от ipetrovbg  |
 Стана страхотен хляб, добавих и орехи |
23 Ное 2014 |
| # 28 xevi [Изпробвал рецептата] | Пекох в тавичка от йенско стъкло (снимка 7). Единствената промяна в рецептата направих при печенето след като погледнах други рецепти за хляб без месене и погледнах и източника на тази - съдът за печене се слага във фурната за 20-30 минути преди да се сложи тестото в него, като така се загряват добре и фурната и съдът. Тестото се изсипва или слага с хартията за печене в горещата тавичка, по този начин печенето започва веднага и има по-малък период, в който тестото се "готви" захлупено с капак. Бих пекла на малко по-ниска температура следващия път - 190-200С, но то си е до печка. | 20 Авг 2014 |
| # 27 xevi [Изпробвал рецептата] | Хлябът се получи много вкусен, мерси за рецептата  От дългото втасване става много ароматен и на по-големи балончета, много ни хареса и пак ще се прави. При първоначалното "омесване" само го разбърках с лъжица да се оформи добре топка тесто, не съм си цапала ръцете дори. Правих го 2 пъти, като единия път го оставих 12 часа, другия 24 (но на по-хладна стайна температура, че такъв е сезонът, 18С някъде) и двата пъти се надигна до еднаква височина, но ароматът е малко по-различен при по-дългото. При това втасване сместа се увеличава тройно и става на балончета, мирише силно - на мая, леко кисело (не вкиснато). На второто размесване съвсем леко събрах тестото и обратно в купата - сложих хартия за печене в купата за да мога по-лесно да го извадя после, а и за да ми бухне хляба повече нагоре.[Изпробвана] | 20 Авг 2014 |
| снимки от xevi [Изпробвал рецептата] |
       |
20 Авг 2014 |
| # 26 steffanell [Изпробвал рецептата] | Как се получава при теб Zoritooo, при мен стой като попарен и гумен, но пък вкусен моя мъж иска само него, на другия ден филийте ги слагам на тостер истава супер, eledra моля те кажи как става хляба при теб? | 18 Ное 2011 |
| # 25 Zoritooo | Охх явно само на мен не ми се получава този хляб  | 18 Ное 2011 |
| снимки от steffanell [Изпробвал рецептата] |
 |
17 Ное 2011 |
| # 24 steffanell [Изпробвал рецептата] | Пеках го втенджера от иенско стъкло, много ги харесвам тях че така виждам как се пече от всички страни! супер хляб! | 17 Ное 2011 |
| снимки от steffanell [Изпробвал рецептата] |
 |
12 Сеп 2011 |
| # 23 steffanell [Изпробвал рецептата] | Виждала съм че е пекат и в тенджера от иенско стъкло и е по ниска, аз имах такава, пиши за резултата от готовия хляб! | 12 Сеп 2011 |
| # 22 natalija | много сам ти благодарна | 12 Сеп 2011 |
| # 21 steffanell [Изпробвал рецептата] | Пуснах я висока е 17 см. широка 20 см. | 12 Сеп 2011 |
| # 20 natalija | може ли да сложите снимка на тенджерата в която се пе4е хляба | 12 Сеп 2011 |
| # 19 natalija | благодаря ти аз се подведох, по името Йенаглас, живея в Гърция и за това не ми беше ясно | 11 Сеп 2011 |
| # 18 steffanell [Изпробвал рецептата] | Пръстенна тенджера като българските за гювеч. | 11 Сеп 2011 |
| # 17 natalija | не разбирам за какъв терикот става дума | 11 Сеп 2011 |
| # 16 steffanell [Изпробвал рецептата] | от терикот но доста височка е да не би от това? | 11 Сеп 2011 |
| # 15 natalija | тенджерата от йенско стъкло ли е | 11 Сеп 2011 |
| снимки от steffanell [Изпробвал рецептата] |
 |
10 Сеп 2011 |
| # 14 steffanell [Изпробвал рецептата] | Рецептата е много лесна за изпълнение, първия път хляба стана с хрупкава коричка отвън но вътре си остана малко клисав като попарено тесто, реших че втория път ще го пека повече, получи се по добро качество, но като виждам на снимката е по друг начин, ние си го изядохме и ни харесва много, каква е причината да се получи така, Ели къде греша направих го точно по рецептата! Пускам и снимка! [Изпробвана] | 10 Сеп 2011 |
| # 13 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Много бързо и вкусно. Снощи забърках тестото за 5 минути, сутринта за 5 минутио оформих 4 питки в тава. Докато се опече, си сервирах масата за закуска... Много съм доволна. Мисля следващия път в тестото да сложа натрошено сирене и нарязан колбас, дали ще стане?!? [Изпробвана] | 23 Май 2010 |
| # 12 desislava76 | Стайната температура лято или зима, май е една и съща... Аз съм гледала как се прави този вид хляб по телевизора, готвача слага готовота тестов хладилника... Аз също не бих го направила така както е описано.. знам ли... | 14 Фев 2010 |
| # 11 desislava_pm | При тази рецепта не може да се остави в загрята фурна. Пише че трябва да втасва 18-24 часа.? Аз не бих я направила. | 14 Фев 2010 |
| # 10 steffanell [Изпробвал рецептата] | Стайна температура лятото, ама зимата няма да втаса аз го слагам в загрята фурна изключвам и слагам завитото тесто във фурната и затварям вратата. | 14 Фев 2010 |
| # 9 paulina | Направих тестото и го оставих да втасва на стайна температура, стоя 16 часа и се вкисна, някъде има грешка, явно трябва да стои на хладно или в хладилника иначе не става. | 14 Фев 2010 |
| # 8 paulina | Здравейте, дали ще се опече в тава понеже нямам такава голяма тенжера, имам йенаглас но е с диаметър 20 см и е плитка, ще пробвам пък каквото стане | 13 Фев 2010 |
| # 7 eledra [Автор на рецептата] | Здравейте! Тестото втасва на стайна температура. Йенаглас тенжерата ми е с размери 22см на 28 см. Успех. | 15 Окт 2009 |
| # 6 i_gencheva62 | На каква температура втасва? И, простете, но не мога предварително да преценя - това количество тесто в колко голяма форма (с какъв диаметър) се пече? | 14 Окт 2009 |
| # 5 eledra [Автор на рецептата] | Вероятно, да. Съотношението трябва да бъде - две части пълнозърнесто и една част бяло брашно. | 25 Сеп 2009 |
| # 4 Zoritooo | Същата рецепта ще стане ли и с пълнозърнесто брашно | 25 Сеп 2009 |
| # 3 eledra [Автор на рецептата] | Не знам дали ще стане във хлебопекарната. Не съм пробвала. | 4 Сеп 2009 |
| # 2 tsura_78 | Харесва ми тази рецепта, но аз нямам такава тенджера! Дали ще мога да го опека във фурната? | 4 Сеп 2009 |
| снимки от eledra [Автор на рецептата] |
   |
3 Сеп 2009 |
| # 1 eledra [Автор на рецептата] | Видях тази рецепта в един видео сайт. Пробвах я и реших да я споделя с вас. Приготвих го вечерта, стоя цяла вечер. Сутринта го набрашних и след три часа опекох. Пекох го в огнеопорна стъклена голяма тенжера с капак. Резултата беше невероятен- хрупкава коричка и мека вътрешност. Не изчакахме да изстине. | 3 Сеп 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.