Първо правим маринатата, в голяма купа или подобен съд поставяме: лимоновият сок, зехтина, бялото вино, ригана, черният пипер, соевият сос, сол и горчицата. Разбъркваме добре марината за да се смесят продуктите. Измитата риба поставяме в найлонов плик и изсипваме сместа при рибата.
Поставяме в хладилника поне за 2-3 часа, като от време на време обръщаме плика за да се овкуси навсякъде рибата.
Изваждаме вече овкусената риба от плика и я поставяме да се отцеди в подходящ съд, така отцедената вече риба овалваме в царевичният грис и пържим в добре загрята мазнина до порозовяване от двете страни.

* С тази рецепта може да се прави и с друг вид риба по избор.