Разбиваме белтъците със захарта. Прибавяме лимоновия сок, солта и ванилията и бъркаме до получаване на твърд крем. Накрая прибавяме брашното. Върху пекарска хартия с химикал очертаваме 8 кръгчета и върху тях със шприц разпределяме белтъчното тесто. Печем на 120С около 60-75 минути. Оставяме да изстинат във фурната.
Приготвяме крема на д-р Йоткер според указанията на пакетчето (изсипваме съдържанието на пакетчето в 250 мл студено мляко, прибавяме захарта и разбиваме до сгъстяване).
Отделно разбиваме сметаната със захарта. Оставяме двата крема в хладилника.
Изчистваме и нарязваме ягодите на парчета и ги поръсваме със захарта. Оставяме за 1-2 часа в хладилника.
Пастичките се сглобяват 2 часа преди сервиране, като върху всяка тарта се слага първо от крема на д-р Йоткер и върху него се нареждат ягоди. Отгоре се шприцова сметана и се украсява с топинг шоколад. Оставят се в хладилника.