Закваската се изважда от хладилника и се оставя за 1/2 час на стайна температура. Смесва се с водата и брашното. Оставя се на топло, докато удвои обема си. Добавя се към останалите продукти и се меси тесто (около 10 минути). Оформя се хляб. Слага се в тава, покрита с хартия за печене и се захлупва или покрива с домакинско фолио. Оставя се няколко часа, докато тестото удвои обема си.
С остър нож, върху хляба се правят разрези. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна, около 20 минути, с купичка вода на дъното. След това температурата се намалява на 180 градуса и се пече още 20-40 минути, в зависимост от това, колко препечен искате да е хлябът. След като се извади от фурната, се увива в кърпа и се оставя да изстине върху решетка.