Булгура се измива, залива се с 1 ч.ч. студена вода и се оставя да набъбне. Месото се накълцвана много ситно (като кайма), празът се нарязва и той на ситно. Слагат се в подходящ съд заедно с булгура, прибавят се подправките (без червения пипер) и се смесват много добре. Червения пипер се запържва за 2-3 секунди в нагорещеното олио. Веднага се добавя доматеното пюре и се разрежда с половината червено вино. Вари се 3-4 минути, след което се прибавя месото и булгура. С приготвената плънка се завиват сарми. Подреждат се в дълбок глинен съд, заливат се с равни количества зелев сок и вода и се налива останалото вино, така че течността да ги покрие. Притискат се чиния и се запичат във фурна 40-50 минути при 180 С.