Шарлота по руски с ягоди
Рейтинг: Сложност: Любима на 49 готвача |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- За ронливото тесто:
- • 100 г студено масло
- • 200 г брашно
- • 2 бр. жълтъци
- • мазнина за тавата
- За пандишпановите блатове:
- • 6 бр. яйца
- • 150 г захар
- • 150 г брашно
- • 2 с.л. нишесте
- • 4-5 с.л. ром за напояване на блатовете
- За крема:
- • 30 г желатин
- • 8 бр. жълтъци
- • 350 г захар
- • 600 мл сухо шампанско или бяло вино
- • 600 г заквасена сметана
- • 200 г течна сметана
- • 1 бр. лимон
- • 1 бр. шушулка ванилия
- За гарниране:
- • 30-40 бл. бишкоти Савоярди
- • 1 бр. конфитюр от ягоди
- • 800 г ягоди
- • 12 бр. пурички
- • 250 г течна сметана
Начин на приготвяне
Ронливо тесто: В купа се слага брашното, жълтъците, сол и кубчета масло. Измесва се ронливо тесто, увива се във фолио и се оставя да престои 30 минути на студено.
Пандишпанено тесто: Разбивате жълтъците със захарта, брашното и нишестето. Лъжица по лъжица се прибавят разбитите белтъци. Изпичате 4 пандишпанови блата с дебелина 0.5-0.8 см в предварително загрята фурна на 200 С за около 5 минути. Диаметъра на блата е 30 см. Печете блатовете върху предварително изрязани кръгове от готварска хартия. След като се охладят, поръсете с рома.
На набрашнена повърхност разточвате ронливото тесто с диаметър 30 см. Отгоре набучете блата с вилица и печете за 10-15 минути в предварително загрята фурна на 200 С.
За крема: Предварително накиснете желатина във 100-150 мл студена вода. Жълтъците се разбиват със захарта, ванилията, изцеден лимонов сок от 1 бр. лимон и настъргани корички от 1 бр. лимон. Добавяте шампанското и слагате в тенджера на котлона на слаб огън. Бъркате непрекъснато 10-15 минути, докато сместа се сгъсти и алкохола се поизпари. Не оставяйте крема да заври.
Желатинът се разтваря в горещата смес. Изчакайте леко да се желира крема и тогава добавяте разбитата заквасена и течна сметана. Оставяте крема леко да се желира отново.
Поставяте пръстен за торта върху чиния с диаметър 35-40 см. Поставяте на дъното блата от ронливо тесто. Върху него поставяте няколко лъжици загрят конфитюр от ягоди. Отгоре покрийте с пандишпанов блат, който се намазва с 1/3 от крема, поставяте втория пандишпанов блат и слагате другата 1/3 от крема. Отгоре подреждате нарязаните на ситно ягоди, леко овкусени с конфитюр от ягоди. Поставяте 3 пандишпанов брат, намазвате с остатъка от крема и завършвате със последния блат. Оставяте в хладилник да се стегне.
Украсявате преди поднасяне с ягоди, разбита сметана и пурички. След отстраняване пръстена на тортата, намазвате със сметана и залепвате бишкотите. Поръсвате с пудра захар.
Пандишпанено тесто: Разбивате жълтъците със захарта, брашното и нишестето. Лъжица по лъжица се прибавят разбитите белтъци. Изпичате 4 пандишпанови блата с дебелина 0.5-0.8 см в предварително загрята фурна на 200 С за около 5 минути. Диаметъра на блата е 30 см. Печете блатовете върху предварително изрязани кръгове от готварска хартия. След като се охладят, поръсете с рома.
На набрашнена повърхност разточвате ронливото тесто с диаметър 30 см. Отгоре набучете блата с вилица и печете за 10-15 минути в предварително загрята фурна на 200 С.
За крема: Предварително накиснете желатина във 100-150 мл студена вода. Жълтъците се разбиват със захарта, ванилията, изцеден лимонов сок от 1 бр. лимон и настъргани корички от 1 бр. лимон. Добавяте шампанското и слагате в тенджера на котлона на слаб огън. Бъркате непрекъснато 10-15 минути, докато сместа се сгъсти и алкохола се поизпари. Не оставяйте крема да заври.
Желатинът се разтваря в горещата смес. Изчакайте леко да се желира крема и тогава добавяте разбитата заквасена и течна сметана. Оставяте крема леко да се желира отново.
Поставяте пръстен за торта върху чиния с диаметър 35-40 см. Поставяте на дъното блата от ронливо тесто. Върху него поставяте няколко лъжици загрят конфитюр от ягоди. Отгоре покрийте с пандишпанов блат, който се намазва с 1/3 от крема, поставяте втория пандишпанов блат и слагате другата 1/3 от крема. Отгоре подреждате нарязаните на ситно ягоди, леко овкусени с конфитюр от ягоди. Поставяте 3 пандишпанов брат, намазвате с остатъка от крема и завършвате със последния блат. Оставяте в хладилник да се стегне.
Украсявате преди поднасяне с ягоди, разбита сметана и пурички. След отстраняване пръстена на тортата, намазвате със сметана и залепвате бишкотите. Поръсвате с пудра захар.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 26 Май 2011 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 7 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Малко повече от 5 часа. За блатовете 2 часа и половина, заедно с печенето. Крема за не повече от 40 мин. За стягането в хладилник час и половина и 20 минути за ягодите и 20 минути за украсата, като нея я направих в последния момент, защото пуричките и бишкотите поемат от влагата на крема. | 5 Юни 2012 |
# 6 daniski | Ау, страшна работа! Много впечатляващо! А колко време отнема да се приготви? | 5 Юни 2012 |
# 5 juli.d | Голяма красота! То да не смееш да го пипнеш с ръка това изкусително произведение! | 28 Май 2012 |
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
21 Май 2012 | |
# 4 ma_rri_na [Автор на рецептата] | akva7, благодаря много за оценката на снимките. Парченце в чинийка не успях да снимам, но мога да пусна нова тема във форума със снимка " Какво е останало от тортата " че горе логото все пак е Веселия готвач. 8 души не можахме да я изядем, че и някои хора допълнително направо от чинията си похапнаха.Тортата наистина става голяма. | 21 Май 2012 |
# 3 akva7 | Колко много пролетна свежест! Новите ти снимки са чудесни. Покажи и едно малко парченце, ако е възможно | 21 Май 2012 |
# 2 doby | Изглежда разкошно! Сигурна съм, че е и много вкусна! Трябва да опитам да я направя. | 9 Юни 2011 |
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
26 Май 2011 | |
# 1 akva7 | Много добре обяснено и нагледно показано. Отива в любими. | 26 Май 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.