Омесете каймата с яйцето, настъргания лук, хляба, натопен във вода и отцеден, ситно нарязаните гъби, счукания кимион и сол. Нарежете филето на 8 шницела. Начукайте ги и ги наръсете с черен пипер и сол. Разпределете върху всеки шницел от каймата и ги загънете на рула. Забодете по два на шишче, като между тях сложете парче пушени гърди. Изпечете на скара. Сложете в огнеупорен съд и още топли ги поръсете с пресния лук и магданоза. Поднесете с гарнитура от пържени картофи, зеленчуци в масло и салата.