Свареното шкембе се прецежда добре, така че да не капе вода от него, нарязва се на кубчета. Нарязаното шкембе се задушава в маслото заедно със солта за 1-2 минути (отнема се от котлона преди да си е променило цвета). Поставя се в огнеупорна чиния, поръсва се с настъргания кашкавал и така подредено се запича на горен реотан във фурна или на грила на микровълнова печка. Пече се, докато кашкавала се разтопи. Изважда се, подправя с чесъна и оцета като се поръсва с тях отгоре.