Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Шоколадова саварина със солен карамелов сос
Рейтинг: 6
Сложност: Средна
Любима на 9 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 54321
Необходими продукти
  • За саварината:
  • Добави в списъка за пазаруване500 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл разтопено масло
  • Добави в списъка за пазаруване100 г шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване7 г суха мая
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол, захар, ванилия
  • За сиропа:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване3 препълнени ч.л. какао
  • Добави в списъка за пазаруване180 мл вода, 2 с.л. ром или бадемов ликьор
  • За соления карамелов сос:
  • Добави в списъка за пазаруване120 мл вода
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. с връх масло или солено масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл течна подсладена готварска сметана
Начин на приготвяне
Разбъркайте заедно разбитите яйца, разтопеното масло, млякото, маята и захарта. Добавете пресятото брашно и разбъркайте с приставките за тесто на миксера или в машина за хляб. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Добавете сол и ванилия. Получава се рядко тесто, от типа на пандишпановото. Оставете сместа да втаса и да удвои обема си. Изсипете и разпределете във формички за саварини или мъфини сместа, като пълните малко над половината формите. Оставете отново да втаса. Печете на по-слабо умерена фурна 160-170 С, до изпичане около 20-30 минути.

За сиропа: Смесете заедно захарта, какаото и водата. Загрейте до завиране. Добавете рома или ликьора. Изчакайте саварините да се охладят, извадете от формичките и залейте с горещия сироп. Оставете да попият за 5-6 часа.

За соления карамелов сос: Смесете водата, захарта и маслото. Карамелизирайте до не много тъмен карамел. Загрейте сметаната със солта и изсипете при карамела, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона.

Напълнете в средата или залейте отгоре с така получения карамелов сос.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 18 Януари 2013 г.
Източник: Адаптирано от http://www.recetteshanane.com/article-savarins-au-chocolat-et-au-caramel-au-beurre-sal
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 5 Приготвянето на карамела отнема не повече от 10 минути. В случая вместо сос са карамелизирани круши, но технологията и пропорциите на съставките за карамел са едни и същи. Маслото е безсолно, така че е прибавена една чаена лъжичка хималайски сол - не повече от 3 до 4 грама. Тази технология за приготвяне на карамел е известна още от 19 век, описана от готвача Антоан Карем. И до днес в се използва в сладкарството, когато се ползват натурални, а не полуготови продукти и смеси на базата на химия.
7 Авг 2016
# 7
ra4e_2009
аматьор с виличка
На мен ми стана много солен карамела, прекалено солен :/ Аз не съм доволна, и домашните не харесаха като цяло сладкиша.5 Юли 2014
# 6
xevi
шеф на кухнята
Нека оставим настрана личните отношения. Според мен е напълно възможно да са разменени захарта и водата - с така зададената пропорция ще е доста чакане до получаване на сос, а и в оригиналния източник е 120 г захар и 3 с. л. вода. ma_rri_na може да каже най-точно, но тя отдавна не се е включвала (надявам се, че всичко е наред с нея) - моля, ако някой пробва карамеления сос с обърнатата пропорция да напише коментар и ако трябва да коригирам рецептата.30 Юни 2014
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
Сиропът се вари до получаване на карамел. Нужно е малко търпение :) не вярвам да има объркване, Марина пише точни, изпипани рецепти.29 Юни 2014
# 4
ra4e_2009
аматьор с виличка
От посоченото количество вода и захар в соления карамелов сос не се получава карамел, а сироп :( възможно ли да е разменено?28 Юни 2014
# 3
Aliana
магьосник в кухнята
Не погледнах източника, ти толкова щателно и съвестно правиш всичко, че не се съмнявам, че би се получило :)21 Яну 2013
# 2
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Благодаря за оценката. Идеята за соления карамелен сос е на източника. Но уви неговата основната рецепта за саварина бе пълен провал :). Получиха ми се не саваринки и даже не мъфини, а мини сплъстена шоколадова палачинка :). Тестото стана доста рядко и тежко от количеството масло и шоколад. Може пък, аз да не съм достигнала такива висоти в сладкарството, за да получа от рядко палачинково тесто, порести набухнали саварини :). Наложи се доста да поадаптирам рецептата, докато получа това което искам и което би трябвало да бъде.21 Яну 2013
# 1
Aliana
магьосник в кухнята
Марина, мила! Какъв разкош! Разкош от продукти, от шоколад, от идеи! Невероятно изглеждат и на четене са толкова съблазнителни!21 Яну 2013
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 18 Яну 2013
Сподели рецептата

Във форума
На път с мен - от По Света
Нови снимки
от vanjaот vanjaот nikolovaevaот vanjaот vanjaот vanjaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Ra-Di
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.