Измиваме портокала добре, слагаме го в дълбока тенджера и наливаме вода колкото да го покрие. Добре е да се вземат био портокали, които не са пръскани. Варим го (целият с кората) около 30 минути, или докато омекне. Изваждаме го от водата, разрязваме на 2 за да отстраним семките и го пасираме на гладко пюре, след което го оставяме да се охлади на стайна температура.

Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня/в микровълнова около 1 минути на висока мощност, разбъркваме, за да се хомогенизира и ги оставяме да се охладят леко.

Смесваме брашното, какаото, бакпулвера и солта. В купа разбиваме яйцата и захарта на пухкав крем, добавяме айрана (100 г на мен ми се получи точно 100 мл), охладеното портокалово пюре и шоколада. На няколко пъти прибавяме сухите съставки и внимателно разбъркваме.

Загряваме фурната на 180C и намасляваме форма за кекс (около 23 см диаметър). Изсипваме тестото и печем в центъра на фурната около 45-50 минути, като проверяваме за готовност с дървено шишче. В случай че започне да покафенява покрийте с метално фолио. На мен ми се наложи да намалява градусите на 150 след като започна да се разпуква и така го пекох 55 минути. За да не ви се разпуква можете да сложите паничка с вода на дъното на фурната и така ще осигурите достаъчно влага, за да остане цял кекса.
След като кексът е готов, оставяме го да се охлади във формата около 10 минути, след което го прехвърляме върху метална скара за да се охлади напълно.

Приготвяме шоколадово-портокаловия ганаш. Разтопяваме шоколадът и маслото (разтопяваме маслото и прибавяме начупения на малки парчета шоколад към него, оставяме за 2 минути и разбъркваме), разбъркваме до хомогенизирането им. Прибавяме сокът от портокал и отново разбъркваме. Добавяме 1-2 с.л. какао, докато достигнем желаната гъстота. В случая аз добавих една равна с.л. като ми се видя гъсто, но според мен имаше нужда от още една. Оставяме за около 30 минути. да се *втърди* леко ганаша, за да не ви се разтича при декорирането. С приготвения ганаш заливаме или напръскваме кекса. Оставете се на въображението си.
След като започнах да украсявам кекса разбрах, че ганаша не ми е достатъчно гъст и изискваше повече сръчност и бързина, затова препоръчвам 2 с.л. какао.