Тава с размери 30х40 см се покрива с пергаментова хартия, намазана с масло. Настърганият шоколад и кафето се смесват и се оставят на слаб огън, докато шоколадът се разтопи. Оставя се да изстине. В отделен съд се разбиват със захарта жълтъците от яйцата, докато побелеят и се сгъстят. Смесват се с изстиналия шоколад, като се добавя и конякът. Белтъците се разбиват, докато се получи въздушна, но не суха пяна, и на тънка струйка се прибавят към шоколада. Шоколадовата смес се излива в тавата и се заглажда. Тавата се слага в предварително загрята до 170 С фурна за не повече от 15 минути (шоколадовата смес е готова, ако не полепва по забодения в нея нож). Изважда се, покрива се с влажна кърпа и се оставя в хладилник за 1 час.
Пергаментова хартия с размер малко по-голям от тавата се посипва с какао. Върху нея внимателно се обръща тавата и се снема пергаментовата хартия, която е била на дъното. Сметаната се разбива с ванилията и се намазва върху шоколада. Рулото се навива, като хартията леко се повдига от единия край. Ако някъде рулото се пукне, пукнатината се запълва с какао или с разбита сметана.