Настърганият шоколад и кафето се затоплят на водна баня, като се бъркат, докато шоколадът се разтопи. Оставя се да изстине. Жълтъците от яйцата се разбиват със захарта и се смесват с шоколада и ванилията. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към сместа, като се разбъркват много добре. Сметаната се разбива на гъста пяна и се прибавя към сместа с непрекъснато бъркане. Добре разбитият мус се разлива в подходящи форми и се оставя в хладилник за 4-6 часа.