Приготвяме форма за печене с махащо се дъно, като я намазваме с масло и с покриваме с хартия за печене. Загряваме фурната на 160 С с обдухване.

Начупваме шоколада на парченца и го разтопяваме заедно с маслото в микровълнова на средна мощност за около 2 минути, като разбъркваме по средата на времето. Може да се разтопи и на водна баня. Разбиваме яйцата със захарта около 5 минути с миксер до получаването на гъст крем. Добавяме разтопения шоколад и разбъркваме с лъжица внимателно, за да запазим крема пухкав. Смесваме смлените орехи с брашното и добавяме 1/4 ч.л. сол. Сипваме брашнената смес към шоколадовата и отново разбъркваме внимателно с лъжица до получаването на еднородна смес. Сипваме в тавичката и печем 40 минути малко под средното ниво на фурната. Когато блатът е готов, го изваждаме да изстине напълно и тогава го вадим от формата.

Разбиваме сиренето Маскарпоне със заквасената сметана, добавяме пудра захар на вкус и малко ромова есенция за аромат. Накисваме желатина в 100-тина мл студена вода да набъбне. После го загряваме на котлона като бъркаме непрекъснато, да стане прозрачен, без да завира. Нарязваме ябълките на тънки резени.
Разпределяме крема върху блата с шпатула. Подреждаме ябълките както желаем и ги намазваме с желатина с помощта на четчица. Оставяме да стегне в хладилника.