Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Шомлой галушка
Рейтинг: 9
Сложност: Много трудна
Любима на 39 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 87654321
Необходими продукти
  • За белия блат:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца тип L (големи)
  • Добави в списъка за пазаруване120 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване120 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • За ореховия блат:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца тип L (големи)
  • Добави в списъка за пазаруване120 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване60 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване60 г смлени орехи
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • За шоколадовия блат:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца тип L (големи)
  • Добави в списъка за пазаруване100 г брашно с набухвател
  • Добави в списъка за пазаруване20 г какао
  • Добави в списъка за пазаруване150 г захар
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване1 л прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване90 г нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. жълтъци + 4 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване100 г масло
  • За пълнежа:
  • Добави в списъка за пазаруване100 г стафиди
  • Добави в списъка за пазаруване100 г смлени орехи
  • Добави в списъка за пазаруване100 г сушени кайсии или плодове от компот
  • За сиропа:
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл вода
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл бял ром
  • Добави в списъка за пазаруванекора от портокал, кора от лимон
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • За шоколадовия сос:
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл вода
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване180 г тъмен шоколад, начупен на малки парченца
  • Добави в списъка за пазаруване60 мл бял ром
  • За гарниране:
  • Добави в списъка за пазаруванесметана
Начин на приготвяне
За белият блат:
Яйцата и захарта се поставят в съд на водна баня и се разбъркват около 1 минута, докато захарта се разтопи. Сместа не бива да става твърде гореща, за да не се пресече. Сваля се от огъня и се разбива с миксер около 3 минути, докато обемът й се увеличи 3 пъти. Прибавят се брашното и солта. Блатът се пече в тава с размери 22х32 см или кръгла форма с диаметър 30 см, върху хартия за печене във фурна, загрята до 180С, около 12 минути. След като се изпече, се оставя за 3 минути в тавата и се обръща в подходяща чиния. Хартията се отстранява.

За ореховият блат:
Приготвя по същия начин, както белия блат, като брашното, орехите и солта се смесват предварително.

За Шоколадовият блат:
Приготвя отново по същата технология, като какаото, солта и брашното се пресяват заедно предварително.

За сиропа: Всички продукти без рома се слагат да заврат. След като поврат 3-4 минути, корите се отстраняват и се прибавя ромът.

За крема:
Нишестето се разтваря в 1 ч.ч. от млякото. Останалото мляко се слага да заври. Жълтъците се разбиват със захарта и се прибавя разтвореното нишесте. Горещото мляко се излива върху сместа с жълтъците при непрекъснато разбъркване. Кремът се връща на огъня и се разбърква, докато се сгъсти. Прибавят се ванилията и 2/3 от маслото, нарязано на кубчета, при непрекъснато бъркане. Охлажда се леко, като се разбърква от време на време. Добавят се разбитите на твърд сняг белтъци. За да не засъхва крема отгоре се намазва с масло.

За пълнежа:
Стафидите и кайсиите се потапят във вода. Изцеждат се и се смесват с орехите. Кайсиите ако са от компот се слагат в малък тиган на котлона за 3-4 минути, за да се сгъстят леко.

За шоколадовият сос: Приготвя, като всички съставки се смесват и се слагат на огъня при непрекъснато разбъркване. Оставя се да поври и да се сгъстят за около 5 минути.

Ореховият блат се поставя в подходяща чиния. Напоява се с 1/3 от сиропа. Намазва се с кайсиите или се поръсва с кайсии (ако са използвани сушени такива )и 1/3 от крема. Поръсва се с половината смес от орехи. Отгоре се поставя шоколадовият блат. Сиропира се, намазва се с крем и се поръсва със стафиди и останалите орехи. След това се слага белият блат. Сиропира се и се намазва с крем. Поръсва се обилно с какао. Покрива се с фолио и се оставя за 8-12 часа в хладилника.

Десертът се сервира, като с лъжица за сладолед се загребват топки и се слагат в чиния. Гарнират се с шоколадовия сос и бита сметана.

* В духа на унгарските сладкарски традиции (пример: Торта * Добуш* - създателя и е професионалния унгарски сладкар József C. Dobos (1847–1924 )), така и Somló се презентира в Café Gerbeaud.
Това е легeндарна унгарска рецепта на ресторант Gundel.
В края на 1950 г главния сервитьор Károly Gollerits изобретява Somlói galuska. Популяризирането и е заслуга на готвача József Bélaf Szőcs , който е чиракувал в ресторанта Gundel, и по-късно работи в сладкарницата на Gerbeaud - *Vörösmarty* намираща се на площада със същото име в Будапеща (след 1992 г върнала предишното си име Gerbeaud).
Новият десерт през 1958 г е хит на Световното изложение в Брюксел, и е станал всепризнат и изключително успешен.

* Направих този сладкиш под формата на торта. Гарнирах с шоколадов ръб, вместо със шоколадов сироп. Дозата е на моята торта е 1.5 с диаметър 38 см.

* Защо десерта се нарича Шомлой галушка. Карл Голеритц, който 16 години е главен сервитьор, посветил десерта на жена си, която живеела в планината Shomloi. Така той нарекъл десерта в чест на своя роден край.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 5 Ноември 2011 г.
Източник: списание Меню бр.24, 2008г.
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Ноември '11 [Десерти]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
neli_asneli
готвач с точилка
13 яйца в тази торта. Голяма холестеролна бомба.16 Ное 2012
# 1
steffanell
магьосник в кухнята
Ех само изкушаващи чудиса, ще се пробва минава в любими за сега, а за вкуса и няма спор че ще е превъзходен, хубава и красива торта си сътворила, иде ми да я гризна от монитора! Поставам оценка без никакво съмнение!6 Ное 2011
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7Снимка 8 5 Ное 2011
Сподели рецептата

Във форума
На разходка над Антарктида - от По Света
Нови снимки
от perunikaот Radulovaот Radulovaот evita_8286от evita_8286от tilliaот tilliaот tilliaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от nela111от nela111от Radulovaот Radulovaот vanja
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.