Ракът се сварява в подсолена вода, изважда се като бульонът се запазва. Отделя се месото, като месото от щипките се заделя настрани. Оризът се вари заедно с млякото и 600 мл бульон от варенето на рака, докато омекне. Добавя се месото от тялото на рака и се разбърква добре. Добавя се и месото от щипките, заедно със сметаната и се загрява отново до завиране. Овкусява се със сол и черен пипер. Сервира се поръсена с пресен, ситно нарязан лук.