Почистеният черен дроб се нарязва на филии с дебелина 1 пръст, шпикова се с тънки ивички от пушените гърди и наря­зания чесън, овалва се в брашно и се изпържва в силно загря­та мазнина до светлокафяво (да не се препържва, защото ста­ва сух), изважда се в чинии върху задушен ориз, посолява се и се наръсва с черен пипер. Гарнира се с изпържения лук и доматени филии и се залива с мазнината от пърженето.