Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Щрудел с дюли и ябълки
Рейтинг: 9
Сложност: Лесна
Любима на 16 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 121110 ... 21
Необходими продукти
  • За корите:
  • Добави в списъка за пазаруване500 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване250 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване5 с.л. студена вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. махлеп
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. сол
  • За плънката:
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг дюли
  • Добави в списъка за пазаруване700 г ябълки
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване125 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване200 г орехи
  • Добави в списъка за пазаруване120 г пудра захар + 50 г пудра захар за поръсване
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. галета
  • Добави в списъка за пазаруванесол, лимонена и портокалова кора
  • Добави в списъка за пазаруване1 пръчка канела
Начин на приготвяне
В кухненски робот сложете брашното, солта, подправката махлеп и студеното масло нарязано на кубчета. Разбъркайте с пулсации, за не повече 1-2 минути. Добавете жълтъците и студената вода. Отново разбъркайте с пулсации за 2 минути, докато се оформи тесто.
Извадете и доизмесете, като претърквате тестото с длан върху кухненския плот, само докато се дооформи. Направете на топка и завийте с опаковъчно фолио. Поставете в хладилник за 1 час.
Или изсипете брашното на кухненския плот, сложете солта и подправката. Нарежете студеното масло на кубчета. Измесете ронливо тесто, като претърквате тестото между дланите си. Не месете много, само докато брашното и маслото се смесят на трохи. Направете кладенче в средата на тестото и изсипете разбитите жълтъци и студената вода. Започнете да измесвате от вътре на вън, като постепенно прибавяте ронливото тесто. След като съставките се смесят добре, направете на топка и завийте с найлон. Поставете в хладилник за 1 час.
Обелете и настържете дюлите. В тенджера сложете 75 г масло, 200 г захар и пръчица канела. Добавете дюлите. Варете, докато дюлите омекнат. Ако е нужно можете да добавите и 3-4 с.л. ябълков сок. Настържете ябълките. Сложете галетата в дюлевата смес и добавете настърганите ябълки. Запечете леко орехите и ги начупете. Добавете към плънката, както лимонови и портокалови кори.
Тестото разточете на дълъг правоъгълник с малко брашно с дебелина 0, 2 см. Аз разточих с машинка за лазаня.
Намажете тестото с меко масло и сгънете на три. Поръсете тестото с пудра захар. В единия край поставете плънката и завийте на руло. Намажете отгоре с масло и направете разрези. Печете 30 - 35 минути в предварително нагрята фурна на 180 С.
Можете да направите и отделни малки щрудели, вместо един цял.
След като се извади от фурната, оставете щрудела леко изстине и тогава поръсете с пудра захар, по желание смесена с канела.

* Mahlab или mahlepi е ароматна подправка от семената на черешата от сорта St Lucie Cherry. Костилките от черешите се счупват и се извличат семената, които се смилат. Описват аромата като комбинация от горчив бадем и череша.
Аз долових някакъв тип дървесен аромат - на канела и нещо като бахар. Пробвах да смеся смляна канела и бахар с есенция чери и бадем, горе долу се получи такъв аромат. Аромата и не е силен в смляно състояние, а се развива след печене.
Широко разпространена е в Средиземноморието и части от Близкия изток. В Гърция се нарича μαχλέπι (mahlepi) и се използва в сладки и хлябове, богати на дрожди, кексове и бисквити, като коледната пита Vasilopita и Великденския сладкиш Tsoureki. В Кипър се нарича mehlepi и се използва в специалния Великденски пай със извара наречен φλαούνες ( flaounes ). В Армения се използва за ароматизиране на традиционния Великденският хляб - cheoreg. В Близкия изток и Мала Азия се слага в хлябове и курабии.
Добила все по- голяма популярност в Америка и Европа, за по фин вкус се ползва в маслени сладкиши с пресни плодове.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 14 Октомври 2012 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 7Снимка 8Снимка 9Снимка 10Снимка 11Снимка 12 4 Ное 2012
# 3
zdrave_t
началник печка
Благодаря за бързия отговор. Задължително ще изпробвам рецептата :).16 Окт 2012
# 2
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Правила съм и цял щрудел. Нормалната дължина на щрудела беше 40 см, за да може да се събере в стандартна тава на стандартна фурна. След разточване на тънко на посоченото количество тесто, на мен ми се получи правоъгълник с размери 40 см х 100-120 см. Като сложиш плънката от единия край, е доста трудно да навиеш руло. Затова, намазах с масло цялата повърхност, хванах от единия къс край и прехвърлих до 1/3 по дължината. По същия начин прехвърлих и от другия край върху вече сгънатото тесто. Новополучения правоъгълник беше с размери 40см на 40см и естествено много по-лесно за навиване на руло. Можеш да не го сгъваш, а да го разточиш върху дълга кърпа, да сложиш плънката на единия край и с помощта на кърпата да навиеш на руло. Малките щруделчета са 8 на брой с дължина 14 см и правоъгълниците на които ги разточих бяха 14 см на 70 - 80 см. Опирайки се на предишния си опит, ги сгънах на три по гореописания начин. С помощта на кърпа можеш и тях да навиеш на руло, без да ги сгъваш.15 Окт 2012
# 1
zdrave_t
началник печка
Изглежда страхотно, но не разбрах "и сгънете на три" - как точно се сгъва тестото, ако може да качите някаква схема или снимка на сгъването.15 Окт 2012
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6 14 Окт 2012
Сподели рецептата

Във форума
Кола под наем - как да не се прекараме - от По Света
Нови снимки
от renitoот renitoот Glutenfreeот Glutenfreeот dareto9559от dareto9559от andiropeот andiropeот andiropeот Black_Beretот Svettот zllateот zllateот zllateот veselata_g_kот veselata_g_kот teditodorovaот teditodorovaот krasikn10от _BellaraWang_
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.