Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ябълкова торта
Рейтинг: 7
Сложност: Много трудна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Snejito
Снимка 21
Необходими продукти
  • За блата:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване160 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване120 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • Добави в списъка за пазаруваненастъргана кора от 1/2 бр. лимон
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване500 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване120 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл течна подсладена сладкарска сметана
  • Добави в списъка за пазаруване15 г желатин
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. малки или 2 бр. големи ябълки
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. вино
  • Добави в списъка за пазаруване5 с.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруванеаромати по желание-ванилия, лимонова кора, канела
  • За гарниране:
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. ябълки
  • Добави в списъка за пазаруване10 г желатин
  • Добави в списъка за пазаруванебита сметана
Начин на приготвяне
Първо започваме с ябълките за гарниране. Изберете ябълки с червена кора, като цвят изпъкват по-добре от жълтите или зелените. Нарежете ги с остър нож на тънки кръгчета без да ги белите. Подредете ги в тава покрита с хартия за печене. Поръсете ги с малко захар и канела на прах. Изпечете ябълковите кръгчета за около 15-20 минути докато леко се зачервят и омекнат. Не ги преизсушавайте за да не се превърнат в ябълков чипс. Трябва да останат плътни и меки с апетитен вид. Оставете ги да се охладят. Отделете няколко кръгчета и ги свийте на роза. Намажете ги с малко стопен желатин за блясък. Ако ви харесва може да ги ползвате за украса.

За да направите борда на тортата ползвайте ринга от тортена форма или разтегателен обръч за торта. Сложете ринга в тортена чиния.
За страниците на тортата ви е нужно ацетатно фолио или някакъв подобен материал, от който лесно може да се отлепва всичко. Аз използвах пластмасови папки, които се продават във всички книжарници. Папката трябва да е пластична и гладка. Нарежете я на ленти, съединете ги с телбод и облечете с получената дълга лента вътрешната страна на ринга. Когато режете лентите, нека бъдат по-високи от самия ринг.
Така подготвения обръч намажете с плътен слой стопен на водна баня желатин и залепете изпечените ябълкови кръгчета по него.

Време е да подговите и ябълките за крема. Обелете ги, почистете от семките и нарежете на кубчета. Сварете ги до омекване във виното, водата и захарта. Ароматизирайте с подправки, каквито най-много обичате. Отцедете ябълките и запазете сока.

За крема разбийте добре жълтъците със захарта и ванилията. Разредете с млякото и сварете крем или на водна баня, или на бавен огън в съд с незалепващо покритие. Не усилвайте огъня за да не получите бъркани яйца. Кремът е без брашно или нишесте. Не очаквайте, че ще се сгъсти кой знае колко. Достатъчно е да започне да оставя плътни следи по бъркалката. Докатао го варите бъркайте постоянно. Оставете яйчения крем да се охлади добре.
Разбийте сметаната на сняг и стопете желатина с малко вода. Добавете ги към студения яйчен крем като добре разбъркате всичко с бъркалка. Най-накрая прибавете ябълките и разбъркайте отново.

За блата разбийте много добре яйцата със захарта и ванилията. Разбивайте продължително, не по-малко от 10 минути. Прибавете лимоновата кора и брашното, като разбърквате внимателно с лопатка. Изсипете пандишпановата смес в правоъгълна тава покрита с хартия за печене. Най-удобно е да ползвате тавата от фурната. Изпечете блата за 6-8 минути в предварително загрята на 180С фурна. Тестото е много тънко. От студения блат изрежете два кръга като ползвате някаква чиния за мярка. Остатъците от блата приберете в хладилника или фризера и ползвайте друг път за кремове или други десерти.

Остава да подредите тортата. Половината от крема изсипете на дъното на тортената чиния и загладете. Върху него сложете единия блат и сиропирайте със сиропа, в който сте варили ябълките.
Покрийте с останалия крем, поставете втория блат и отново сиропирайте. Приберете тортата в хладилника поне за 3-4 часа за да се стегне добре желатина. Аз я оставих за цяла нощ.

Отстранете ринга. Внимателно отлепете пластмасовата лента като си помагате с ножче.
След като отстраните лентата гарнирайте тортата с бита смета и украсете по ваш вкус.
Аз гарнирах тортата с шам от белтъците, които ми останаха след като сварих жълтъците на крем. Прибавих по 60 г захар на белтък и една ванилия.
Тортата е с много нежна консистенция, сочни блатове и свеж аромат на лимон и канела.
Рецептата е добавена от Snejito на 10 Октомври 2015 г.
Източник: http://yoli-www.blogspot.de/2013/02/blog-post_28.html
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Snejito
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 10 Окт 2015
Сподели рецептата

Във форума
10 града
Нови снимки
от Lirinkaот Snejitoот Snejitoот cafiот cafiот cafiот cafiот cafiот ma_rri_naот nedkaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот gigiот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.