Обелете ябълката и я нарежете на дребни парченца, поръсете я с лимонов сок за да не потъмнява. Разбийте яйцата със захарта, като за пандишпанено тесто с миксер, след това добавете постепенно брашното и с ръчна бъркалка разбърквайте да се получи хубава кексова смес. В чаша си отделете 3 с.л. от тази смес. Към тестото прибавете ябълките и ванилията, разбъркайте добре. Изсипете сместа в малка кексова форма, намазнена с олио и поръсена с брашно или галета (аз ползвам галета). Прибавете какаото и канелата към отделената смес, разбъркайте и изсипете върху кекса, с нож разбъркайте за да слезе от кафявата смес надолу за да стане кекса шарен. Сложете формата на долна скара за 45 минути на 175С. След като изстине го извадете от формата и поръсете с пудра захар.