Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ягодов трифъл с тофи
Рейтинг: 6
Сложност: Трудна
Любима на 7 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Snejito
Снимка 21
Необходими продукти
  • За основа:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г маслени бисквити
  • Добави в списъка за пазаруванемалиново или ягодово сладко за слепване на бисквитите по две
  • За ваниловия крем:
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилова шушулка
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване60 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване20 г царевично нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване25 г студено масло
  • За тофи:
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл сметана - животинска, 35% масленост
  • Добави в списъка за пазаруване100 г бял шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване25 г масло със стайна температура
  • За сглобяването:
  • Добави в списъка за пазаруване300 г ягоди
  • Добави в списъка за пазаруване20 мл вино Мадейра или друго сладко вино
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл добре изстудена животинска сметана 35%
  • Добави в списъка за пазаруванецели ягоди за декорация по желание
Начин на приготвяне
Бисквитките се слепват две по две със сладкото от ягоди или малини и се подреждат една до друга на дъното на купата, в която ще се сервира трифъла.

За ваниловия крем млякото се изсипва в тенджерка. Ваниловата шушулка се разполовява по дължина с остър нож и семенцата се остъргват. Добавят се към млякото заедно с шушулката. Млякото с ванилията се слага на умерен огън и се оставя на кипне.
Междувременно жълтъците и захарта се разбиват с миксер на висока скорост докато се сгъстят и сместа изсветлее. Към тях се добавя царевичното нишесте и се обърква хубаво.
Кипналото мляко се прецежда и се добавя на тънка струйка към жълтъчната смес при непрекъснато разбиване.
Сместа се връща в тенджерата и се оставя на умерен към слаб огън. Разбърква се непрекъснато докато се сгъсти. Маха се от огъня и се добавя маслото. Разбърква се докато се разтопи. Готовия крем се оставяна стайна температура и се разбърква периодично докато се охлади.

За тофи захарта се разтопява до светъл карамел. Сметаната се кипва и се добавя към карамела. Разбърква се енергично. Внимава се много, тъй като сместа започва да ври буйно. За по-сигурно, върху ръката, която разбърква може да се сложи кухненска ръкавица (ръкохватка) или да се увие с кърпа.
Сместа се отстранява от огъня и се разбърква докато утихне. Оставя се на стайна температура да се охлади леко. Тогава се добавят ситно нарязания бял шоколад и маслото. Разбъркват се докато се разтопят от остатъчната температура и сместа стане еднородна.

За сглобяването ягодите се измиват и почистват от дръжките. Част от тях се срязват на две, а останалите се нарязват на по-ситно. Ако декорацията ще бъде с ягоди, предвиждат се няколко, които ще останат цели с дръжките.
Сметаната се разбива на пухкав крем.

Сглобяването е творческата част. Трифълът може да се сглоби в голяма стъклена купа с вместимост 1 л или в 6 индивидуални чашки. Подредбата е изключително по желание, но ето какво направих аз. Сиропирах обилно слепените бисквити с виното. Отгоре поставих ваниловия крем. По периферията на купата подредих срязаните на две ягоди, а в средата поставих по-дребно нарязаните. Върху тях разлях тофи, а най-отгоре сложих разбитата сметана.

Хубаво е трифълът да отлежи няколко часа преди сервиране. Съхранява се в хладилник. Сервира се с лъжица ако е приготвен в голяма купа, като се загребва от всички слоеве.

* За мен този десерт има две предимства. Първо, всеки от гостите може да си сервира сам, колкото поиска. И второ – това е чудесна алтернатива на торта, която би отнела по-дълго технологично време.
Рецептата е добавена от Snejito на 14 Май 2014 г.
Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2012/05/jagodov-trifal/
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Snejito
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 14 Май 2014
Сподели рецептата

Във форума
На разходка над Антарктида - от По Света
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Lirinkaот tilliaот tilliaот tilliaот Lirinkaот Lirinkaот tilliaот tilliaот tilliaот Lirinkaот Black_Beretот Lirinkaот Black_Beretот Black_Beretот tilliaот tilliaот perunikaот perunika
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.