Тестото се приготвя, като всички продукти (без нишестето) се омесват добре. Оставя се да почине 1/2 час. Разточва се възможно най-тънко. Разрязва се на квадрати 10х10 см. Покриват се с влажна кърпа. За да не залепват, се поръсват с нишесте.
Каймата се запържва с олио. Изважда се и след това, в мазнината се слагат зелето и целината. Задушават се за кратко (продуктите трябва да останат леко хрупкави). Добавят се всички останали продукти и каймата. Скаридите предварително се нарязват на 3-4 части и се задушават за 5 минути.
Във всяко парче от тестото се слага 1 и 1/2 ч.л. плънка. Започва да се навива от единия ъгъл. Ролцата трябва да са затворени от всички страни. Пържат се в олио по 1-2 минути от всяка страна.