Въпросът какво е капамата няма точен отговор - традиционно българско ястие е, приготвя се през зимата и тъй като е изключително богато обикновено това става по празниците Коледа и Нова Година. Има и няколко вида капама, които се приготвят през пролетта или лятото, в тях се използва само един вид месо и са "по-леки", но в тази статия и в рецептите към нея ще обърнем внимание на зимната капама. Приготвянето й е популярно в различни краища на България, а вариантите са много - общото е, че се слага кисело зеле и различни видове месо. Освен месо може да се сложи кайма, сарми с кайма или сарми с кълцано месо, наденици и колбаси, като особено популярна е кървавицата, която за съжаление е вече трудна за намиране, бекон и сланина, гъби или други зеленчуци. Най-често се приготвя в глинен съд, но може и в стандартна тенджера - продуктите се нареждат, съдът се затваря и замазва с тесто, след което се слага да се пече продължително във фурна на невисока температура - това осигурява, че месото ще стане меко и сочно и ароматите на ще се пропият във всички слоеве на ястието.

Капама - лукс

hristov99999

Банска капама

korneliq

Капама със свинско и пилешко

magi71

Рецептата за капама сигурно е различна във всеки дом, но Банската капама е най-популярната рецепта за този деликатес. Тя може да се приготви с цяла кокошка или пиле - като птицата се пълни, на дъното на съда, в който ще се пече се нарежда зеле, слага се пилето, след това около него се нареждат сарми, отгоре се слага свинско и кървавица и най-отгоре цели зелеви листа. Банската капама може и да се направи редена - редуват се слоеве нарязано кисело зеле, пилешко, телешко и свинско, кървавица или друга наденица и накрая отново се завършва с листа кисело зеле.

И да не сте яли капама досега (което значи, че много сте пропуснали :-)) сигурно сте забелязали, че това не е ястие за всеки ден. Дори и да не и да не сте изгладнели от постите капамата е изключително ефектна и вкусна за трапезата на Коледа или Нова Година - гарантирано ще е една от "звездите" на масата и ще бъде оценена подобаващо.