 |
|
Този оранжев плод, който може да се намери през есента в много селски дворове в България всъщност е донесен на нашия континент от Новия Свят, по-точно от Южна Америка. Още преди стотици години индианците са познавали вкусната тиква и са я приготвяли печена на огън, сушена, а пък от изсушени ивици тиква са правели постелки. След колонизирането белите заселници бързо включили тиквата в менюто си и я издигнали в традиционна храна за някои празници и дори открили, че могат да произвеждат бира от нея.
Освен вкусна тиквата е и много полезна. Тя е богата на желязо, витамин С, по съдържание на каротин надминава морковите, минерални соли и е подходяща храна за хора на диета, поради ниската си калоричност, и за диабетици. Също така има лечебни качества, като в различен вид помага за бъбреци, черен дроб, проблеми със стомашно-чревния тракт, някои кожни възпаления и изгаряния.
В различните езици думите за "тиква" могат да имат и други значения - в Япония и Корея това е жаргонен израз за непривлекателна жена, а в англо-говорящите страни е умалително обръщение към любим човек. У нас - всеки знае на кои хора казваме тиквеници :)
Има много различни видове тикви - около 90 рода и над 700 вида, а към семейство тиквови спадат краставиците, пъпешите и дините. В България най-разпространени са цигулка, обикновена (кестенка) и готварска тиквичка.
 Тиква цигулка |  Обикновена тиква |
Ежегодно се провеждат състезания на фермери, отглеждащи тикви, за престижната титла "Най-голяма тиква". Явно, че този плод се поддава на култивиране и с подходящи условия и грижи може да достигне до учудващи размери. Рекордът за 2007 година, който е отчетен и записан в книгата на Гинес принадлежи на Джо Джутрас от САЩ. Тиквата победител тежи изумителните 766 кг, което е около 100 пъти повече от една средно голяма тиква.
Дори и в България има ентусиасти, които се занимават с отглеждането на гигантски тикви и имат резултати над 230 кг.
У нас тиквата най-често се използва в приготвянето на сладки десерти и баници, но тя е универсален плод, който се използва като съставка в пайове, супи, основни месни и вегетариански ястия, сосове и сладкиши. Когато избирате тиква за готвене, най-добре се спрете на малките тикви, защото са с по-добри вкусови качества. Семките на тиквата също могат да се опекат и са чудесна занимавка вечер пред телевизора - най-добре е да се измият предварително, по желание могат да се осолят и се пекат в тавичка, на тънък слой, в слаба фурна, като се разбъркват често.
От тиква стават много вкусни и здравословни супи. Най-често се приготвят крем-супи, защото сварената тиква е мека и лесно се пасира на гладка паста. В супата тиквата може да се комбинира с други зеленчуци, само с подправки или с мляко или сметана. Крем-супата от тиква получава привлекателен оранжев цвят и е с нежен и плътен вкус.
Най-често приготвяме тиквата в различни десерти. Тя е със сладък вкус и може да се превърне в редица разнообразни десерти. Може да бъде напълнена със сушени плодове и ядки и опечена цяла, нарязана на кубчета и запечена на фурна или основна част от кремове, сладкиши и кексове.
Събраните през есента тикви могат да престоят с месеци в подходящи условия, но от тях може и да се направи по-трайна зимнина. Сладката и мармаладите са традиционни, но може да пробвате да направите компот или сироп от тиква, или пък да я мариновате със захар.
Коментари Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими. Регистрирай се сега! или  (не изисква регистрация) |
