Канелоните могат да са правоъгълни листове прясна паста, която се навива на рула с плънка отвътре, или пък предварително оформена като тръбички с дължина 10-15 см и диаметър 2-3 см суха паста, която се пълни с плънка с помощта на лъжица или дебел шприц. Напълнените канелони се нареждат в тавичка - само на един ред, защото иначе залепват и ястието губи формата си - след което се заливат с предварително приготвен сос, поръсват се с настъргано сирене и се пекат. Плънката е препоръчително да е смляна или много ситно нарязана и да не е твърде течна. Също така за да се избегне изсъхване е добре сосът да се разпредели така, че да не остават сухи места.

Kогато се използва суха паста трябва да се прочетат указанията на опаковката - може да се налага тръбичките да се сварят предварително или може да се използват както са. Ако се пълнят не сварени сухи канелони е важно плънката да не е гореща, защото ако е има опасност да се напука пастата.

Канелони с кайма и два соса

ani_perla

Канелони с месо и гъби

ia6o

Канелони със спанак и рикота

Aliana

Предимство на канелоните е, че има различни варианти за приготвянето им - съществуват от съвсем лесни и подходящи за всеки ден до много сложни и изтънчени рецепти, с които могат да бъдат впечатлени и най-взискателните гости (или съпрузи:)). В Италианската кухня почти задължителни са сирената - Моцарела, Пармезан, Рикота, Гауда или друго, домати във всякакъв вид - на сос, на пюре, пресни или от консерва, зелените подправки - риган, босилек, мащерка, пресен лук, розмарин, магданоз - в сух вид като съставка на соса или плънката, пресни за поръсване.