Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Мариноване на меса
Основни съставки на маринатите
Месо Киселина Мазнина Подправки
пилешко месобяло или червено вино, лимонов сок, оцет от шампанскозехтин, царевично олиориган, босилек, естрагон, шафран, червен пипер, черен пипер, чили, чесън, лук
свинско месобалсамов оцет, бира, червено вино, доматизехтин, сусамово олиобосилек, сос *Уорчестър*, чесън, кетчуп, горчица, соев сос, лют пипер и мед
телешко месобалсамов оцет, червено вино, доматизехтин, царевично олио, сусамово олиорозмарин, чесън, горчица, лют пипер, соев сос, мед, риган
овче месобалсамов оцет, червено вино, доматизехтин, царевично олио, сусамово олиорозмарин, чесън, горчица, лют пипер, соев сос, мед, риган, къри, босилек, розмарин, мащерка, девесил
суха риба (бяла риба, треска, щука)лимонов сок, пресни домати, бяло вино, биразехтин, царевично олиодевисил сух, лимонов пипер, чесън, бял пипер
мазна риба (риба тон, сом, амур, шаран)портокалов сок, биразехтин, царевично олиоестрагон, горчица, копър, хрян, джинджифил
Рецепти за мариновано месо и риба

Личен опит

На Коледа бях взела 2 кг от баща ми, който гледа свине и направихме 9 пържолки, като исках аз да изненадам семейството. Празнувахме на гости при близък човек. А тя мислеше че знае всичко за пържолите. Не бях виждала по-постна гледка, пържоли на барбекю, без никакви подправки, само черен пипер и сол. Помолих дамата да ми се довери. Ето какво спретнах. Начуках и набодах всички пържоли за да попива по-лесно месото. В купа сложих 1 лимон (не е кисело както си мислите), 2 лъжици соев сос,2 лъжици кетчуп, 1 лъжица горчица, бяло вино, смесена универсална подправка, кимион и други. Месото постоя 40 минути само и ефекта беше страхотен. Другите гости на жената питаха кой е правил пържолите, защото досега не са яли нищо по-вкусно.

Също така съм виждала в Северна България, от където е и майка ми да пълнят 1 трилитров буркан със пържоли, натрити с подправки, праз, червен пипер, нареждат ги и след това добавят мазнина и киселина едно към едно. Стои така буркана поне 1 месец - месото става приказно.

За риба добавям 2 лимона, малко сол, черен пипер, смлян сух девесил, копър също, както и соев сос или унисос Маги. Рибата ако е печена или пържена, дори панирана след това ще се разпада, разварява се защото е много крехка от маринатата.

И накрая запомнете, че ако правите червено месо е най-добре да съчетаете с червено вино, тъй като вкуса и аромата му ще подхожда перфектно, за пилешко и риба са прекрасни белите вина.


Автор:
Страница 12
Етикети:

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
Meri_Popins
виртуоз с тиган
След това месото може да се приготви по много начини: както е със соса плюс бейби картофки, със зеленчуци и картофи, соса се изхвърля, запечатват се на тиган и после в тав, с гъби, със соса и препечено брашно както о соев сос и подправки се прави варен сос - грейви. Има много варианти още, оставям на вашето въображение. Само да добавя че мариноването е отдавна известно в EU USA, но при нас всичко идва по- късно. ;)23 Юли 2016
# 3
Georgi19
ентусиаст с миксер
Много благодаря за полезната информация20 Мар 2016
# 2
Meri_Popins
виртуоз с тиган
Благодаря много че харесахте маринатите ми! Ако имате въпроси ми пишете на лични съобщения!8 Мар 2015
# 1
la.Rioja
ентусиаст с миксер
... Интересно, защо няма коментари...!!? Снощи мариновах в стъклен съд/йена глас/ пилешки маншони, свински бут, телешко, св. ребра/всичко на хапки/ Червено вино, соев сос, подпрваки, кромид на ситно и т. н... Тази вечер, като се прибера от работа ще му мисля, как да го приготвя... Поздрави от Buenos Aires...!29 Авг 2014
Подобни статии:
Сподели статията
Пиза - от По СветаМеню за Бъдни ВечерМеню за КоледаМеню за Нова Година
Нови снимки
от Meri_Popinsот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот svetla...estatievaот Svettот Svettот Meri_Popinsот Meri_Popinsот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот k.mimi66от Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.