Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Марципан
Анкетата
анкета варианти

Миналият месец завърши една изключително интересна анкета в сайта. Запитахме нашите посетители какво мислят, че означава думата марципан и резултатите бяха колкото очаквани, толкова и далеч от истината. От близо хилядата гласували, повечето (над 70%) са убедени, че това е вид евтин шоколад, еднакъв брой хора мислят, че това е захарна смес, от която се правят фигурки и че е бадемова паста, а нашите отговори-уловка (италиански сладки и десертно вино) са хванали 15 човека. Е, все пак дори и тълковния речник може да ви каже, че най-популярния отговор в тази анкета е определението за марципан. Истината е, че десетки години българите наричахме марципан странното подобие на шоколад с гаден вкус, докато истинският марципан е фина бадемова паста с уникални вкусови качества. Това кулинарно недоразумение все още спира много хора от това да опитат истинския марципан, свързвайки го с измислицата на комунизма. Ако, обаче, потърсите в магазините сега няма да видите стария марципан Люлин, тъй като според правилата на Европейския съюз, за да може нещо да се продава с названието марципан, то трябва да съдържа не по-малко от 14% бадемово масло.

Истинския марципан
блокче марципан

Марципанът, както едва 15% от гласувалите знаят, е деликатесна паста приготвяна от сладки и горчиви бадеми и захар, а понякога и розова вода, която е позната от столетия в Европа и се предполага, че има корени в Ориента. Разпространението му в Европа тръгва от Средиземноморието, където става популярен след завръщането на кръстоносците или дори по-рано, чрез арабското управление на Испания и Сицилия.

Технологията за приготвяне на марципан може да е различна - смилане на цели бадеми и захар или смесване на смлени бадеми и захарен сироп. Вторият начин е известен като френския начин за приготвяне на марципан, но при него вкусът на бадемите не е толкова силно изразен. Качеството на марципана се определя от количеството бадеми в пастата - според европейските стандарти това е поне 14%, но различните производители предлагат и марципан с различно процентно съдържание. Дългогодишна традиция и репутация на производител на изключително качествен марципан има град Любек, Германия. В него производителите, като Niederegger, гарантират, че количеството на бадеми в тяхната паста е 2/3, или 66%, като приготвят и невероятни фигурки от тази вкусна паста. Стандартът в Скандинавските страни за марципан е по-висок - 50% бадеми, а има и производители предлагащи марципан с различно качество, където процентното съдържание на бадеми варира според цената.

Приготвянето на марципан в домашни условия не е толкова трудно, може да опитате някоя от следните рецепти.


Страница 12
Етикети:

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Подобни статии:
Сподели статията
Пиза - от По СветаМеню за Бъдни ВечерМеню за КоледаМеню за Нова Година
Нови снимки
от pipilotaот pipilotaот pipilotaот Svettот krasikn10от vbardarovaот ianicabanicaот Meri_Popinsот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот svetla...estatievaот Svettот Svettот Meri_Popinsот Meri_Popinsот vanjaот vanjaот vanja
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.