• съотношение 3:5 на студено масло и брашно, сол и студена вода
• съотношение 1:2 на студено масло и брашно, сол, захар, яйце или яйчен жълтък и студена вода

* Маслото може да е смес от две мазнини: несолено масло и пълномаслен маргарин.

• 250 г брашно
• 125 г краве масло
• 1 щипка сол
• 1 яйчен жълтък
• ледена вода

• 375 г брашно
• 1/2 ч.л. сол
• 225 г студено неосолено масло, нарязано на кубчета
• 90 мл студена вода

• 300 г брашно
• 1/3 ч.л. сол
• 15 г захар
• 150 мл г студено неосолено масло, нарязано на кубчета
• 45 мл студена вода
• 15 мл (1 с.л.) лимонов сок или оцет

• 230 г брашно
• 1/2 ч.л. сол
• 60 г захар
• 10 с.л. несолено масло, силно изстудено, нарязано на кубчета
• 2 с.л. растителна мазнина - палмово масло, силно изстудено нарязано на кубчета
• 60 до 75 мл студена вода

Върху работен плот поставете брашно. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета. Добавете сол.

Смесете и втрийте в брашното маслото, като разтривате между дланите си тестото. Трябва да придобие консистенцията на едър пясък. Направете кладенче в средата на брашното и прибавете жълтъка.

Започнете месене с пръсти от центъра навън, като постепенно добавяте студена вода и маслено-брашнена смес. Не месете много, само докато дооформите тестото. Направете на топка и сложете в хладилник.

Друг вариант на приготвянето е: измесете брашното и маслото в кухненски робот, добавете жълтъка, продължете разбиването, като прибавяте и студената вода. Извадете и направете на топка и сложете в хладилник.

• 250 г брашно
• 125 г краве масло
• 25 г захар
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 1 пакетче ванилова захар
• 1/2 ч.л. сода на прах

Върху работен плот поставете брашно. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета. Добавете сол. Смесете и втрийте в брашното маслото, като разтривате между дланите си тестото. Трябва да придобие консистенцията на едър пясък. Направете кладенче в средата на брашното и прибавете захарта, яйцето, набухвателя, и ванилията. Започнете месене с пръсти от центъра навън, като постепенно добавяте студена вода и маслено-брашнена смес.

Най-накрая с длан претрийте за кратко тестото върху работния плот. Не месете много, само докато дооформите тестото. Направете на топка и сложете в хладилник.

Или измесете брашното и маслото в кухненски робот, добавете жълтъка, продължете разбиването, като прибавяте и студената вода. Извадете, и накрая с длан претрийте за кратко тестото върху работния плот. Не месете много, само докато пооформите тестото. Направете на топка и сложете в хладилник.

• 150 г брашно
• 3 с.л. захар
• 1/4 ч.л. набухвател
• 6 с.л. несолено масло, силно изстудено нарязано на кубчета
• 1 яйце

• 250 г брашно
• 100 г масло
• 100 г пудра захар
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 1 пакетче ванилова захар
• 1/2 ч.л. сода на прах

• 1 и 1/2 ч.ч брашно
• 5 г 1 ч.л. хлебна сода
• 3 с.л. захар – за сладки пайове
• 1 ч.л. екстракт ванилия – за сладки пайове
• 3 с.л. студена вода
• 60 мл рапично или слънчогледово олио
• 1 яйце – леко разбито
• щипка сол

В купа смесете сухите съставки и направете кладенче в центъра. Добавете останалите съставки и разбъркайте с претриване. Оформете на топка и сложете тестото в торбичка.

Оставете в хладилника за 1 час преди ползване.

• 3 ч.ч брашно
• сол
• 125 мл олио
• 125 мл студена вода
• 30 мл лимонов сок
• 1 яйце

В купа, комбинирайте брашното и солта. В друга купа смесете останалите съставки.

Направете кладенче в центъра на брашното и изсипете течностите. Смесете внимателно с приставките за тесто на миксера. Оформете на топка с ръце. Покрийте с найлоново фолио и оставете за около 1 час в хладилника.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Сложете в 20 см форма за пай и добавете желания пълнеж.

• 2 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.ч. пресни подправки на вкус, нарязани и изсушени - босилек, магданоз, риган, мащерка
• 1/4 ч.л. сол
• 3/4 ч.ч. студено безсолно масло, нарязано на кубчета
• 60 мл студена вода - приблизително

В кухненски робот, смесете брашното, билките и солта. Добавете маслото и включете на пулсиращи обороти в продължение на няколко секунди, докато маслото се смеси. Добавете вода и отново на пулсиращи обороти бъркайте, докато тестото започне да се оформя. Извадете тестото и оформете на топка. Покрийте с фолио и се съхранете в хладилник в продължение на 30 минути.

Внимание! Докато тестото е горещо, то е много крехко. Затова изчакайте леко да изстине преди сложите плънката, тъй като може да се напука или счупи! След това става твърдо и лесно за боравене с него!