Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Мъфини
мъфини

Мъфинът е вид малко кексче, което може да е сладко или по-хлебно, с цилиндрична основа и куполообразен връх. Името мъфин идва от френската дума moufflet, която означава мек, когато се използва за хляб. Те са предвидени за един човек, за едно ядене и са популярни по света като сутрешна или следобедна закуска. За да са вкусни трябва да са меки и леки, а тестото от което се правят увеличава обема си почти двойно при печенето.

Има два вида мъфини - английски и американски. Тъй като английските мъфини не са разпространени извън Обединеното Кралство, когато се споменава мъфин се има предвид далеч по-популярната американска разновидност. Английските мъфини са плоски и кръгли, дебели 2-3 см и се пекат на тиган или под грил. Основни съставки на тестото обикновено са мая, мляко, брашно, захар и сол. За разлика от английските, американските мъфини се приготвят със сода или бакпулвер и се пекат в специални формички, в средата на фурната на температури между 175 и 200 С за около 25-30 минути. Броят на формичките в тавата може да варира, както и техните размери.

формички за мъфини

Мъфините не е задължително да са сладки и могат да се разделят на два вида според вкуса си - сладки и хлебни. Когато се приготвят сладки мъфини в тестото се слага повече масло и захар, а за хлебни, по-малко. Обикновено тестото съдържа брашно, захар, бакпулвер или сода, яйца, мазнина и мляко. Могат да се използват и разнообразни добавки, като например плодове, ядки, шоколад, стафиди и други, които придават допълнителен аромат и вкус, а глазирането на мъфина го превръща от обикновено малко кексче в нещо далеч по-специално. Мъфините са бързи и лесни за приготвяне, има огромно разнообразие от рецепти и всеки може да добави и нещо от себе си за перфектното малко десертче. Изпробвайте някоя от предложените тук рецепти, а в края на тази статия можете да намерите съвети и хитринки за приготвяне на мъфини.

Солени мъфини

Сладки мъфини

Шоколадови мъфини

Съвети:
  • Ако тавата е с незалепващо покритие, това прави изваждането на готовите кексчета много лесно.
  • Могат да се използват и хартиени кошнички, като с тях почистването на тавата става по-лесно, а готовите мъфини се предпазват от изсъхване по-добре.
  • Ако тавата за мъфини, която се използва за печенето е черна е препоръчително да се намали температурата на печене, зададена в рецептата с 5-10 градуса, тъй като тъмните повърхности абсорбират топлината по-добре.
  • Тестото за мъфините е подобно на кексово тесто - не много гъсто и течно. Важно е да не се прекалява с разбъркването на сместа за мъфините - дори да има бучици брашно плуващи в тестото, те ще се разтворят по време на печенето. Ако се прекали с бъркането, кексчетата стават по-плътни и глетави.
  • Когато се пълнят формичките не трябва да се забравя, че тестото набухва и затова се пълнят между 1/2 и 2/3 от формичката.
  • Ако готовите мъфини не набухват достатъчно това може да значи, температурата на печене не е била достатъчно висока, а ако са неравномерно опечени, че не са били разположени в средата на фурната.
Етикети:

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 1
CVETETO3101
началник печка
Бих добавила един полезен съвет за лесно транспортиране на мъфини без риск от повреждане на целостта им - ТАПИЦИРАНЕ НА ФОРМИ ЗА МЪФИНИ С АЛУМИНИЕВО ФОЛИО - може да се види тук: http://veenaartofcakes.blogspot.co.il/2012/01/how-to-transport-cupcakes.html 14 Дек 2013
Подобни статии:
Сподели статията
Как изглежда чаша чай в 20 различни държави - от По СветаМеню за Бъдни ВечерМеню за КоледаМеню за Нова Година
Нови снимки
от perunikaот renitoот k.mimi66от renitoот mamcheto61от mamcheto61от mamcheto61от mamcheto61от mamcheto61от k.mimi66от ianicabanicaот ianicabanicaот mamcheto61от mamcheto61от mamcheto61от mamcheto61от ciparova95от Dani77от jungleот renito
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.