Фалафелите са пържени кюфтенца, направени от смлени нахут и/или бакла и подправки. Традиционно се сервират в питка или увити в плоско хлебче. Могат да бъдат гарнирани със салати, туршии и сосове с основа кисело мляко или тахан.

Фалафели

Aliana

Фалафели с бакла и нахут

vg

Фалафели със сусам

vg

Предполага се, че фалафелите произлизат от Египет, където са замествали месото по време на пости. Някои историци пък са на мнение, че идват от Индийската кухня, където също са популярни. Факт е, че фалафелите са много популярни в страните от Близкия Изток, а също и по света - дори МакДоналдс предлагат МакФалафел в някои страни.

Фалафелите се правят от нахут или бакла или комбинация от двете. В египетския вариант се използва бакла, а в други страни от Близкия Изток е по-популярен варианта с нахут. Общото в повечето рецепти е, че семената се накисват и след това се смилат с подправки. От сместа се правят топчета, които се пържат в силно загрята мазнина.