Веселият Готвач
Потребител Парола запомни ме
 Забравена паролаРегистрирай се
Списък за пазаруване 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка

10 любими турски десерта

В основата си турската кухня е османска. Голямото етническо и географско разнообразие на Османската империя е с важно значение за формирането на турската кухня такава, каквато я познаваме днес. В нея са вплетени поне седем култури от два континента - на балканските, арабските и азиатските народи, затова е много богата на вкусове. Тя е смесица от арабска, средиземноморска и типична балканска кухня. Турската кухня се отличава с богато разнообразие от десерти, начело на които стои баклавата (baklava). Сладките удоволствия са много интересни и различни - баклава, шекер паре, пишманье (между масленка и захарен памук), кадаиф, с шам-фъстък и орехи, сютляш на фурна и други. Турският локум, турският кадаиф, турската халва и марципан също са известни в цял свят с уникалния си вкус.

1. Баклава

Баклава е богат, много сладък сладкиш, изработен от слоеве тесто, разточено на кори, с орехова плънка (има и варианти със сладко, локум, халва) и обилно напоени със сироп или мед, поръсени понякога с настърган шам фъстък. Тя е характерна за кухни на бившата Османска империя и голяма част от Централна и Югозападна Азия. В Турция Газиантеп е символ на баклавата и се счита за родния град на този неустоим десерт.

Една от най-старите известни рецепти за нещо като прото-баклава се намира в древна китайска готварска книга, написана през 1330 по времето на Юана (монголска) династия под името гюлач - gullach. Gullac се намира и в турската кухня. Слоеве на корите се поставят един по един в затоплено мляко със захар. Сервира се с орехи и пресен нар и обикновено се консумира по време на Рамазана.

2. Локум

Турската наслада или локум (Lokum) е десерт, който най-често се произвежда от нишесте и захар, но в Близкия изток се проявява в различни форми – видове, направени почти изцяло от нарязани фурми, шам-фъстъци и лешници или орехи. Повечето от асортиментите на локума имат мека, желе-консистенция и често се ароматизират с розова вода, мастика или лимон. В Турция обикновено се опакова и консумира в кутии на малки кубчета поръсени с пудра захар, копра или прах от сметана за предотвратяване на слепването. Други популярни видове включват аромати като канела или мента. В процеса на производство може да се използват и други добавки, служейки като емулгатор.

Локумът е започнал да се произвежда в Османската империя през 15 век. Първоначално, мед и меласа, са били използвани като подсладители, и вода и брашно за свързващи агенти. Турските думи lokma и lokum идват от арабски luqma "залък" или "хапка".

3. Халва

Халвата (halawa, haleweh, helwa, halvah, halava, helava, helva, halwa, aluva, chalwa; на арабски: Halawa; турски: Helva) e сладкарско изделие, което произлиза от Индия и Централна Азия. Халвата е позната и в Предна Азия, Северна Африка, Югоизточна Европа и Източна Европа и при евреите. Тя е родствена с бялата нуга.

Основната маса на халвата се състои от сусам, захар, пчелен мед и растително масло. Смесват се фъстъци, орехи, какао, бадеми или шамфъстъци. В Турция най-разпространена е tahin-helva, в България - тахан халва. В различни страни халва се прави и от брашно, грис или слънчогледови ядки. В Индия халва се прави и от зеленчуци.

Халвата е лакомство, което хората, които целят да отслабнат, не си позволяват често, но специалистите по хранене твърдят, че тя подмладява и съживява организма, укрепва нервната система и подобрява кръвообращението. Халвата е богата на протеини, натрий, калий, калций, мед, магнезий, желязо, цинк, фосфор и мастни киселини.

4. Реване

Реването се намира в кухни на Източното Средиземноморие под различни имена. Смята се, че е един вариант на египетското ястие mamounia. Basbousa (на арабски), revani (турски) или rеvani в Южна Гърция и ravani - в северна. Реването е сладка торта, традиционен десерт, направена от грис (най-вече в арабския му вариант) или брашно, напоена със сироп. Популярно допълнение към него са и кокосовите стърготини. Има варианти с кисело мляко, орехи и ябълки. Сиропът може също така, по желание, да съдържа вода от оранжево цвете или розова вода.

5. Кадаиф

Kадаифът е направен от размесено с тънки струи вода брашнено тесто, нагрято върху котлон и разтеглените нишки на това тесто изсъхват в дълги съдове, така че да наподобява настъргана пшеница. Нишките след това се събират в чилета. В този вариант, конците се използват за направата на сладкиши с различни форми (тръби или гнезда), често с пълнеж от счукани орехи като този, използван за баклава. Кадаиф десерт се прави от наслояване на една подложка на кадаиф нишки и пълнеж от счукани орехи. Сладкишът се залива с разтопено масло, пече се до златисто кафяво, а след това се покрива със захарен сироп или мед. Кадаиф понякога се използва за направата на по-сложни сладкиши.

В Турция , само kadayif (настърган сладкиши; наричан още "тел kadayif") е използван за направата на кюнефе - kunefe със сирене - един от кралете на турските десерти. Прави се в кръгла форма от два пласта кадаиф, между които има фина плънка от прясно, безсолно сирене. Десертът се залива с мед или с много горещ сироп и се поднася с бита сметана и шам-фъстъци или орехи.

Страница  [ 1 ] 2>>
етикети: Десерти

Коментари

Само регистрирани потребители могат да пишат коментари
Регистрирай се сега!
Няма коментари

Подобни статии:

Сподели статията

Козунак и други великденски рецептиВеликден - статии
Великден в картинки
Виж целия албум
от тук



Нови рецепти Последно изпробвани Популярни колекции Търсене в целия сайт