Кулинарен Форум на Веселият Готвач

Днес занесох на работа и всички казват от брашното ,но на вкус е хубав Корав ама го изядоха

хехе и моя козунах беше така но си открих грешката-беше много тънък ама нищо ометохме го за норматив мисля утре пак да се пробвам да направя

Аз ползвах брашно тип 400 . Наистина не трябва много да се препича. Освен това времето за втасване е от значение. Трябва да се надигне повече от двойно. Вярно е, че по ефирен и лек се получава след като първоначално втаса тестото.

Реших да направя ориз вкъщи, винаги ми се е получавал и става страхотен. Но този ден просто нищо не ми вървеше Включих котлона да загрее и сложих тигана, тъй като бавно загрява, но се заговорих с приятеля ми и забравих за котлона Сложих олиото, но толкова се е бил нагрял тигана, че пламна и се шашнах.. а човек когато се изплаши и не знае какво прави.. та реших да изгася огъня с вода, като забравих, че всъщност има олио.. и то пламна още повече
На всичкото отгоре, обърках чашите с кафе и вода и ориза ми стана кафяв
Това беше най-големия ми провал. Надявам се и последен,но.. разминах се с леко изгоряла ръка тъй като пръскаше и почернял шкаф над мивката...
Въпреки това ориза се изяде

Така стават големите открития
Вече имаш нова рецепта за ориз с кафе

Реших и аз да споделя за един провал, който се случи преди няколко седмици (доста отдавна беше, но сега се сетих да споделя).

Най-сетне се бях наканила да направила прословутата панакота (италиански крем, приготвен на основата на сметана). Изчетох много рецепти, някои са с растителна сладкарска сметана, други с животинска, трети дори с кисело мляко. Заложих на варианта със сладкарска сметана. Загрях я, както беше в рецептата, смесих с разтопения шоколад, прибавих и желатина (имам съмнения, че ми дойде малко в повече, защото сложих пакетче и половина). Още преди да се стегне беше много тежко и мазно на вкус. А след това стегна толкова много, че до обръщане в чиния при сервиране и дума не можеше да става... Беше твърдо мазно нещо с шоколад... За нищо не ставаше, не е това, което съм гледала в предаванията и което съм чела по форуми и блогове.

И аз не го направих като хората, не знам къде ми беше грешката, но определено не бих повторила. С шоколада можеше да си направя съвършения мус, а със сметана да врътна едно рулце или тортичка. Ама пустото любопитство ме изяде.
Поне вече знам, че този десерт (макар че се прави лесно като детска игра) не е за мен и вкусове има различни.

Това с панакотата и на мен ми се случи по същия начин, само дето аз не сложих шоколад. Панакотата е много вкусен десерт и няма нищо общо с моето мазно нещо, а предполагам и с твоето. Яла съм панакота на много места и затова реших да я приготвя вкъщи.
Интересно, че нещо подобно се случва с крем-карамела тук в САЩ. Само дето, ако си го направя вкъщи, ми е много вкусен. Ако си го поръчам навън, все е мазен и тежък!

Никога до сега не съм яла панакота (моето жалко подобие не се брои). Затова не знаех точно какво да очаквам. Сложих дори и повечко прясно мляко, за да се олекоти вкуса на сметаната и след това загрях до кипване. Може би при загряване сметаната или поне тази сладкарската става много тежка, както когато се прекали с разбиването - става една твърда и много тежка на вкус.

mimoza784, за тестото за хлебчетата и други тестени изделия, като начало пробвай да направиш по-малка пропорция, за да не хабиш продукти. Като не се получи, виж какво не се е получило и коригирай или, ако не си сигурна, напиши коментар към рецептата и все ще се намери някой да ти каже какво да пробваш следващия път. Аз например, много години подред правих козунаци дето все нещо не им е наред -- много са вкусни, ама твърди, не са достатъчно сладки и т.н. Миналата година станаха страхотни! Облизахме си пръстите.
А за бисквитите, може би си ги пекла твърде дълго или на много силна фурна и са изсъхнали.
Аз на твое място не бих се отказвала... с времето ще научиш кое как трябва да изглежда, за да се получи.

Аз пък се опитах да правя ньоки. Много ми се искаше да станат вкусни домашни ньоки! Изчетох много рецепти, разбрах какво се прави, купих по-сух сорт картофи (с повече скорбяла). Забърках тестото според рецептата, но стана много лепкаво и реших да му добавя още брашно... и още брашно и още брашно, сигурно сложих повече от двойно. То че не стана каквото трябва, не стана, но откъсвах по малко от тестото с лъжичка и така се получи нещо. Бях оставила тестото за 1 вечер в хладилника, но не мисля че това беше проблема. Така и не разбрах къде сгреших и не съм сигурна, че скоро пак ще пробвам.