Кулинарен Форум на Веселият Готвач

Колеги, моля помогнете! Спешно ми трябва инструкция за дезинфекция на яйца

Сваряваш ги за десетина минути...?

Има хлорни таблетки-препарат за дезинфекция на яйца..........относно НАССР,важи следното;Пресните яйца се съхраняват при постоянна температура, която не надвишава 18°С. Осигурен е кът за дезинфекция на яйцата извън топла и студена кухня .и с мивка само за тях .спазва се следния начин на обработване на яйцата: -отстраняване на нестандартните яйца/пукнати, счупени/ -накисване в 2-3 % разтвор на натриев бикарбонат при температура на водата 30-40°С за 30 минути.
- измиване с течаща топла вода до отстраняване на всички видими замърсявания
- потапяне в 2% разтвор на хлорен препарат за 10 минути.
-измиват се с течаща топла вода
-подсушават се и се поставят във форма за яйца
-при всички процедури се използват съдове предназначени само за тази цел.
- кипенето на яйцата се извършва поединично с цел отстраняване на
тези с видими отклонения от органолептичните показатели.

Ако ти трябва и друга информация,относно инструктажи и система самоконтрол съм на среща -!!!

Измиват се с топла вода и сапун.Препоръчва се варене най-малко 12-13 минути.