Кулинарен Форум на Веселият Готвач

Тези дни съм решила да пълня зелеви сарми в буркани. Та имам следния проблем: горе долу колко време трябва да ги стерилизарам, при условие че каймата и оризът са почти напълно сварени /запържени/. Ако някой е стерилизирал сарми, моля да ми даде съвет.

Преди години майка ми затваряше такива сърми, но бяха напълно сготвени и вареше бурканите само за капачката. Дано съм била от полза

Аз не правя сърми, а консервирам в буркани листа от зеле и цяла пролет си имам под ръка готови,варя ги 10 минути, но ако са готови сърми - под готови разбирам сварени, то тогава не повече от 5-10 минути, колкото за капачка трае стерилизирането.

Здравей Neli
На мен свекърва ми праща от БГ така в буркани но сърмите са напълно сварени . Готовото ястие се пълни в буркани и каза че вари бурканите 10 минути . Не само сърми но и кисело зеле със свинско. За това колко време траят не мога да ти кажа точно аз повече от 2 месеца не съм ги държала понеже свършват и после звънкаме да пращат пак . А да ти кажа и друго свекървата беше сложила във фризера листа за сърми и зелева чорба в шишета и като се прибрахме август ядохме сърмичкииииии

Много, много благодаря на всички, които откликнахте на моя зов за помощ! Да се отчета какво направих днес:
Запържих в по-голяма тенджера каймата хубаво, да не остане кръв и сок от нея, добавих ориза и вода в съотношение 1:2,5. Задушавах до готовност. Сипах сухи подправки. Като поизстина започнах да завивам сармите. Направих ги не много големи, но и не съвсем "хапки" . След това ги напълних в буркани като не ги тъпчех много - все пак да си останат цели сарми и да не се деформират. Стерилизирах 45 минути. Ще ги държа на студено. Ще заминат после при студента, където, надявам се, бързо ще бъдат изконсумирани.
Има още някоя зелка, но след замръзването от студа тая зима предполагам, че ще се развали бързо. Затова ще напълня и някой буркан със зелеви листа.
Това за фризера също е много добра идея. Досега не съм замразявала кисело зеле. Виж манджа със зеле и месо - да.
Даа, винаги си е по - добре да се консултира човек с повече весели готвачи! Благодаря ви!

Нели, справила си се прекрасно, благодаря за милите думи.

Малко съм закъсняла с отговора си ама да си кажа де!!!Нели аз когато готвя сърми си ги правя в една по-голяма тенджера и винаги ми остават сърми които слагам в поне 2 буркана и си ги стерилизирам 10 минути.Трайността им е доста време стояли са и 6-7 месеца защото са за синът,че като си дойде първо пита има ли сърми та да си вземе..По същия начин сега напролет като остане зеле и за да не се развали си правя готови сърми и си ги стерилизирам,а също така и си навивам листа за сърми,които използвам през лятото,а от зелето което остане след като обера листата го накълцвам и си натъпквам пак буркани,зелевите листа за сърми също хубаво ги натъпквам,запечатвам и стерилизирам 5 минути-за да не се преварят листата.Дано съм била полезна за следващ път когато решиш пак да си направиш сърми в буркани.

mamcheto61, Много ти благодаря! Възползвах се и от твоя съвет за нарязано зеле днес!

Здравей Нели! Аз искам да ти кажа, че съм замразявала зелеви листа за сарми и зеле накълцано за готвене.Много е удобно и зелето има същият вкус. А колкото до стерилизирането на зелевите сарми и аз покрай теб научих нещо ново.Благодаря.