Кленов сироп и неговият произход?
Явно никой не си задава въпроса, от кое растение се прави, и че българският език си има дума за него.
Тя е явор.
Сиропа се произвежда от Acer saccharum - захарен явор.
Явор на латински се казва Acer.
Клен се казва Acer campestre и не се използва за правене на сироп.
Явор на английски е Maple. Сиропа се прави от Sugar Maple.
Явор на немски е Ahorn. Сиропа е от Zucker-Ahorn.
Клен на английски е Field Maple, на немски Feld Ahorn, т.е. полски явор. Не е разпространен там, където се произвежда сиропа.
Откриване и производство:
В миналото.
Индианците от Северна Америка забелязали, че използвайки дървена посуда от явор, храната им добива специфичен аромат. От края на февруари до април, когато времето се затопля и дните стават по-дълги, дърветата започват да се разбуждат. От корените започват да се качват хранителни сокове към клоните. Точно този специален сок съдържа захар и е ароматен. За да могат да го добият, ирокезите започнали да цепват кората с томахавки и да събират изтеклия сок. После, за да го сгъстят, слагали нажежени камъни в него (така са и готвели), които карали сока да заври, което го сгъстявало.
Днес.
Днес дърветата приличат на тежко болни пациенти в болница - целите надупчени и с набучени маркучи, които отвеждат сока в големи контейнери, а от там автоматично се изпомпва в цистерни.
За един литър сироп са нужни 30 - 50 литра сок, които едно дърво отделя за около две седмици.
Сиропът има няколко качества, според това, колко е светъл или тъмен и каква е светлопропускваемостта му.
Явор в двора - собствено производство
Индустриален добив
Кленов ? сироп
- Aliana
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1613
- Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
- :: 625 рецепти от Aliana
- :: 2132 снимки от Aliana
- Местоположение: Cologne
- Контакти:
Кленов ? сироп
www.facebook.com/artandhobby
- magi71
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1507
- Регистриран на: ср юли 16, 2008 7:05 pm
- :: 537 рецепти от magi71
- :: 950 снимки от magi71
- Местоположение: Велико Търново
- Контакти:
- Aliana
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1613
- Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
- :: 625 рецепти от Aliana
- :: 2132 снимки от Aliana
- Местоположение: Cologne
- Контакти:
- magi71
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1507
- Регистриран на: ср юли 16, 2008 7:05 pm
- :: 537 рецепти от magi71
- :: 950 снимки от magi71
- Местоположение: Велико Търново
- Контакти:
- Aliana
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1613
- Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
- :: 625 рецепти от Aliana
- :: 2132 снимки от Aliana
- Местоположение: Cologne
- Контакти:
- magi71
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1507
- Регистриран на: ср юли 16, 2008 7:05 pm
- :: 537 рецепти от magi71
- :: 950 снимки от magi71
- Местоположение: Велико Търново
- Контакти:
- Aliana
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1613
- Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
- :: 625 рецепти от Aliana
- :: 2132 снимки от Aliana
- Местоположение: Cologne
- Контакти:
- neli1100
- магьосник в кухнята
- Мнения: 226
- Регистриран на: пон яну 25, 2010 8:07 pm
- :: 181 рецепти от neli1100
- :: 619 снимки от neli1100
- sladki64e
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1888
- Регистриран на: пон сеп 21, 2009 6:34 pm
- :: 20 рецепти от sladki64e
- :: 582 снимки от sladki64e
На английски е maple syrup. На български maple има две значения:
1. Явор (Acer pseudoplatanus)
2. Клен ((Acer campestre)
Знам ли и аз защо в БГ предпочитат да го наричат кленов сироп?! Може би от невежество :oops:
И аз съм щяла да се казвам Явор, ако съм била момче . Добре, че не са решили да ме кръстят Явора, не съм срещала такова женско име, въпреки че звучи добре като си го повторих няколко пъти .
1. Явор (Acer pseudoplatanus)
2. Клен ((Acer campestre)
Знам ли и аз защо в БГ предпочитат да го наричат кленов сироп?! Може би от невежество :oops:
И аз съм щяла да се казвам Явор, ако съм била момче . Добре, че не са решили да ме кръстят Явора, не съм срещала такова женско име, въпреки че звучи добре като си го повторих няколко пъти .
- Stedi
- магьосник в кухнята
- Мнения: 56
- Регистриран на: нед фев 07, 2010 8:43 pm
- :: 29 рецепти от Stedi
- :: 64 снимки от Stedi
До колкото знам кленов сироп се произвежда от канадския захарен клен. И легендата, която разказва Aliana се отнася за точно това дърво.
Яворът и кленът са две различни дървета по вид, но принадлежат към едно семейство-Кленови. И може би от там идва недоразумението с името на сиропа. Това е мое мнение.
Яворът и кленът са две различни дървета по вид, но принадлежат към едно семейство-Кленови. И може би от там идва недоразумението с името на сиропа. Това е мое мнение.