Лазаня и канелони
Публикувано: нед окт 14, 2007 1:10 pm
Лазанята и канелоните са два от множеството видове паста. Лазанята представлява правоъгълни листове суха или прясна паста с дебелина 1-2 мм и с различни размери. Лазанените кори, които са с леко къдрави ръбове са най-разпространени в САЩ, докато традиционно плоския италианския вариант е превзел останалата част от света. Думата лазаня може да се отнася както към тези кори паста, така и към самото ястие лазаня. То обикновено се готви като предварително се приготвят месна плънка и сос - сиренен, доматен, Бешамел - и на дъното на тавичка се реди ред кори, залива се с плънката, върху нея се слага сос, ръси се настъргано сирене - Моцарела, Пармезан, Рикота или друго - и редуването продължава докато свършат продуктите, като най-отгоре се поръсва настъргано сирене. Поради приготвянето на плънка и сос отделно, някои рецепти за лазаня отнемат много време, но си заслужават усилията изцяло. Лазанята най-често се приготвя с месо, но може да е и вегетарианска.
Канелоните от своя страна също могат да са правоъгълни листове прясна паста, която се навива на рула с плънка отвътре, или пък предварително оформена като тръбички с дължина 10-15 см и диаметър 2-3 см суха паста, която се пълни с плънка с помощта на лъжица или дебел шприц. Напълнените канелони се нареждат в тавичка - само на един ред, защото иначе залепват и ястието губи формата си - след което се заливат с предварително приготвен сос, поръсват се с настъргано сирене и се пекат. Плънката е препоръчително да е смляна или много ситно нарязана и да не е твърде течна. Също така за да се избегне изсъхване е добре сосът да се разпредели така, че да не остават сухи места.
Когато се използва суха паста, в общия случай, корите за лазаня трябва да се сварят за няколко минути в подсолена вода, преди да се редят, а канелоните се пълнят сухи с не-гореща плънка (иначе се напукват от топлината). Най-добре е да се прочетат указанията на опаковката преди приготвяне, защото има и кори за лазаня, които не изискват варене, както и канелони, които трябва да се варят.
Едно от предимствата и на двете ястия е, че могат да се приготвят по различни начини - съществуват от съвсем лесни и подходящи за всеки ден до много сложни и изтънчени рецепти, с които могат да бъдат впечатлени и най-взискателните гости (или съпрузи:)). В Италианската кухня почти задължителни са сирената - Моцарела, Пармезан, Рикота, Гауда или друго, домати във всякакъв вид - на сос, на пюре, пресни или от консерва, зелените подправки - риган, босилек, мащерка, пресен лук, розмарин, магданоз - в сух вид като съставка на соса или плънката, пресни за поръсване.
В категорията Паста можете да намерите рецепти за канелони и лазаня, а тук можете да споделите вашия опит и идеи с тези ястия.
Канелоните от своя страна също могат да са правоъгълни листове прясна паста, която се навива на рула с плънка отвътре, или пък предварително оформена като тръбички с дължина 10-15 см и диаметър 2-3 см суха паста, която се пълни с плънка с помощта на лъжица или дебел шприц. Напълнените канелони се нареждат в тавичка - само на един ред, защото иначе залепват и ястието губи формата си - след което се заливат с предварително приготвен сос, поръсват се с настъргано сирене и се пекат. Плънката е препоръчително да е смляна или много ситно нарязана и да не е твърде течна. Също така за да се избегне изсъхване е добре сосът да се разпредели така, че да не остават сухи места.
Когато се използва суха паста, в общия случай, корите за лазаня трябва да се сварят за няколко минути в подсолена вода, преди да се редят, а канелоните се пълнят сухи с не-гореща плънка (иначе се напукват от топлината). Най-добре е да се прочетат указанията на опаковката преди приготвяне, защото има и кори за лазаня, които не изискват варене, както и канелони, които трябва да се варят.
Едно от предимствата и на двете ястия е, че могат да се приготвят по различни начини - съществуват от съвсем лесни и подходящи за всеки ден до много сложни и изтънчени рецепти, с които могат да бъдат впечатлени и най-взискателните гости (или съпрузи:)). В Италианската кухня почти задължителни са сирената - Моцарела, Пармезан, Рикота, Гауда или друго, домати във всякакъв вид - на сос, на пюре, пресни или от консерва, зелените подправки - риган, босилек, мащерка, пресен лук, розмарин, магданоз - в сух вид като съставка на соса или плънката, пресни за поръсване.
В категорията Паста можете да намерите рецепти за канелони и лазаня, а тук можете да споделите вашия опит и идеи с тези ястия.
